La ricetta del giorno: filoncini semi integrali alle olive

Ottimi da soli, ma perfetti per accompagnare un ricco antipasto, i filoncini alle olive sono un tipo di pane croccante fuori e morbido dentro ripieno di olive, che gli conferiscono un gusto unico!

INGREDIENTI
300 g di farina 00
200 g di farina integrale
300 ml di acqua
7 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
200 g di olive verdi o nere a rondelle
Olio evo per ungere la ciotola

PROCEDIMENTO

1- Per l’impasto: sciogliere il lievito e lo zucchero nell’acqua leggermente tiepida. In una ciotola capiente inserire le farine e versare l’acqua col lievito sciolto.

2- Amalgamare inizialmente nella ciotola poi passare sul piano da lavoro leggermente infarinato. Aggiungere il sale e le olive e continuare ad impastare fino ad ottenere un panetto elastico ed omogeneo.

3- Far lievitare nella ciotola unta con un filo d’olio in un luogo caldo fino al raddoppio, ci vorranno 2/3 ore circa. Riprendere il panetto, stendere con le mani dandogli una forma rettangolare e tagliare 4 strisce.
Attorcigliare ogni striscia e spolverare con poca farina.

4- Disporre i filoncini su una teglia rivestita con carta forno e far lievitare ancora mezz’ora.

5- Infornare a 200 gradi, con forno già caldo, per 25/30 minuti circa.

Saranno pronti quando saranno ben dorati.

di G.P.