La ricetta del giorno: panini per hamburger (burger buns)

07Sentite la mancanza del panino del pub? Nessun problema: con questa ricetta portiamo il pub in casa, realizzando dei deliziosi panini per hamburger.

Si tratta di una ricetta di origine americana, estremamente semplice e veloce da preparare. Il risultato finale sarà straordinario: panini sofficissimi dalla consistenza compatta e che non si sbriciolano, dolci al punto giusto e sicuramente più buoni e genuini di quelli confezionati.

INGREDIENTI:
300 g di farina 00
150 g di farina Manitoba o farina 0
40 g di zucchero
30 g di burro morbido
180 ml di acqua (temperatura ambiente)
1 uovo
6 g di lievito di birra secco
1 cucchiaino di sale

Per spennellare:
latte e semi a scelta (sesamo, lino, girasole, ecc.)

PROCEDIMENTO:

1) In una ciotola impastare la farina, lo zucchero, il lievito, il burro semi sciolto e l’uovo. Inserire poco alla volta l’acqua e continuare ad impastare, infine aggiungere il sale.
Trasferire il composto su un piano da lavoro leggermente infarinato e lavorarlo fino ad ottenere un panetto morbido, liscio ed elastico.

2) Inserire il panetto in una ciotola, coprire per bene con pellicola e lasciare lievitare per circa 3 ore, in forno spento e con la luce accesa. È possibile ridurre la dose di lievito e prolungare le ore di lievitazione.
Trascorso il tempo di riposo, riprendere l’impasto e formare un filoncino dal quale ricavare 6 pezzi da arrotondare, per dare forma ai nostri panini.
Disporre i panini su una teglia rivestita con carta forno e far lievitare ancora per 30/40 minuti, sempre nel forno spento e con luce accesa.

3) Spennellare delicatamente ogni panino con latte e guarnire con i semi a vostra scelta.
Infornare a 200 gradi (forno statico) per circa 15/20 minuti fino a doratura.
Fare raffreddare completamente i panini prima di servirli e di creare il vostro panino ideale.

Buon appetito!

di G.P.