La ricetta del giorno: brioches allo yogurt

Le brioches allo yogurt sono soffici cornetti, senza burro, ideali per la colazione e la merenda.
Sono ottime vuote, ma si possono farcire con marmellate o crema al cioccolato. rimarranno morbide fino a 3/4 giorni.

INGREDIENTI
500 gr di farina (metà Manitoba, metà 00)
90 gr di zucchero
100 ml di latte
1 vasetto di yogurt bianco
1 bustina di vanillina (o buccia di limone bio)
8 gr di lievito di birra fresco
80 gr di olio di semi
1 uovo

PREPARAZIONE
1- Per prima cosa, sciogliere il lievito nel latte leggermente intiepidito.
Successivamente, in una ciotola, inserire lo zucchero, lo yogurt, l’olio, il latte, l’uovo e la vanillina o la buccia di limone.
Mescolare bene con una forchetta e aggiungere la farina, poco alla volta.

2- Quando l’impasto diventa più consistente, versarlo sul piano di lavoro e continuare ad impastare, fino a formare un panetto molto morbido ed elastico.
Far lievitare in una ciotola in forno spento con luce accesa per circa 3/4 ore, fino a raddoppio.

3- Terminata la prima lievitazione, stendere l’impasto sul piano, conferendogli una forma rettangolare di mezzo centimetro di spessore. Tagliare a metà nel senso della lunghezza e ricavare 6 spicchi da ciascuna striscia.

4- Arrotolare ogni spicchio dando la classica forma del cornetto. Si possono lasciare vuoti oppure farcirli con marmellate o crema al cioccolato.

5- Sistemare le brioches su una teglia rivestita con carta forno e far lievitare ancora un’ora.
Conclusa la seconda lievitazione, spennellare con latte e cuocere le brioches a 180 gradi, per 20/25 minuti circa, fino a doratura.

di G.P..