Nessun seme è uguale: con l’Atlante Qualivita la geografia e le eccellenze della biodiversità italiana. Massimo Bray e Mauro Rosati venerdì 3 marzo a Cavallino, all’Osteria del Pozzo Vecchio

CAVALLINO – Il ricchissimo patrimonio di eccellenze enograstronomiche italiane, la straordinaria cultura sedimentata nei territori rurali, l’identità dell’agroalimentare italiano legato alle indicazioni geografiche e a quei luoghi dove la Dop cultura si è fatta veicolo di difesa delle peculiarità e riposizionamento economico e produttivo: possono essere queste alcune delle chiavi di lettura per scorrere le oltre 800 schede che costituiscono il cuore Dell’Atlante Qualivita Treccani 2022, vero e proprio viaggio in quell’Italia che ha fatto della memoria e della cultura agroalimentare viatico per il futuro.

E l’ATLANTE QUALIVITA 2022 sarà di scena venerdì prossimo 3 marzo nell’Osteria del Pozzo Vecchio di Cavallino, a partire dalle 18.30 e dopo i saluti del Sindaco di Cavallino Bruno Ciccarese Gorgoni e del padrone di casa Giovanni La Gioia, nella conversazione a più voci con Massimo Bray, Direttore generale dell’Enciclopedia Italiana Treccani, e Mauro Rosati, Direttore Fondazione Qualivita, per l’incontro “Nessun seme è uguale. Storie, paesi geografie dei sapori italiani”, secondo appuntamento del progetto “La Buona Tavola”, ideato e curato dall’aps TempoPresente.

Come scrive lo stesso Massimo Bray nell’introduzione al volume: “Con questa nuova edizione, rivista ed ampliata, dell’Atlante Qualivita si conferma la volontà di Treccani di accompagnare in un percorso di promozione e divulgazione uno strumento prezioso di conoscenza del ricchissimo patrimonio di eccellenze enogastronomiche italiane.

Per mezzo di ciascuna delle schede che costituiscono il cuore del volume, è possibile infatti non solo acquisire un ventaglio di informazioni che consentono di ricostruire in maniera dettagliata caratteristiche distintive, modalità di produzione, commercializzazione, conservazione e consumo per ognuno degli oltre 800 prodotti a Indicazione Geografica nazionale ma soprattutto compiere, tappa dopo tappa, un viaggio attraverso un territorio ricco e variegato, modellato nei secoli dalla mano dell’uomo e custode di un sapere e di un saper fare che hanno visto nella produzione alimentare uno sbocco privilegiato.

A muoverci è la convinzione che le varietà enogastronomiche del nostro Paese rappresentino uno degli elementi costitutivi del patrimonio culturale nazionale, da tutelare in ogni sede, oltre che una leva potentissima di promozione dell’immagine dell’Italia nel mondo come sinonimo di qualità e attenzione alla sostenibilità ambientale e sociale.

Ma anche il desiderio di raccontare una storia: quella del valore che c’è dietro un prodotto alimentare di qualità, che dà conto del lavoro di chi lo produce e del contesto del quale ogni alimento è figlio, del virtuoso connubio tra terra, acqua, sole, aria, vento che rende le produzioni tipiche italiane dei prodotti di eccellenza, dell’attenzione e della cura che legano l’uomo al suo territorio e che consentono di produrre ricchezza nel rispetto dell’ambiente, del paesaggio, del patrimonio naturale e culturale.

Una storia che speriamo possa, attraverso l’Atlante Qualivita, coinvolgere un pubblico sempre più ampio e diventare progressivamente sapere diffuso e condiviso”.

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Una mappa della ricchezza e straordinaria varietà agricola e agroalimentare italiana, ma anche della vitalità dei territori rurali, che non a caso proprio Mauro Rosati indica come fondamento del “nuovo riposizionamento verde dell’Italia”.

“Si può parlare di DOP Cultura nei territori con una forte identità legata alle Indicazione Geografiche”, dice Mauro Rosati, “e l’analisi che abbiamo portato avanti in questi anni con la Fondazione ci mostra come, in questi contesti, le DOP IGP hanno preso parte al consolidamento della cultura civica e del capitale sociale inteso come l’insieme delle reti associative basate sullo sviluppo di norme e relazioni di fiducia nelle comunità”.

Una vera e propria strategia territoriale e di riposizionamento cui hanno naturalmente contributo i Consorzi e le imprese associate nell’affermare anche i valori legati ai fattori ambientali e paesaggistici, ai saperi e alle tradizioni produttive, all’innovazione del settore e alla formazione e all’educazione delle comunità. In questi anni in cui si è affermata la DOP Economy che ha fatto da traino allo sviluppo locale e all’internazionalizzazione del made in Italy” prosegue Rosati, “la DOP Cultura, parallelamente, ha mantenuto vivi i valori culturali dei territori che rappresentano una leva per la transizione green del nostro Paese. Se la grande tematica del futuro, ma soprattutto del nostro presente, i prodotti agroalimentari e vitivinicoli presenti in questa nuova edizione dell’Atlante ne rappresentano concretamente e in maniera molto ampia i valori. Attraverso le 876 schede, frutto di un lavoro corale e in continuo aggiornamento, c’è il riassunto del passato e la proiezione del futuro agroalimentare e vitivinicolo del nostro Paese. Leggere l’Atlante Qualivita significa così riscoprire le caratteristiche dei nostri territori, i dialetti e le usanze delle persone, i paesaggi, i gusti e la storia del nostro Paese. Una carta di identità nazionale nella quale è possibile scorgere tratti unici che ci permettono di comprendere che, nonostante le differenze tra i molti prodotti del ‘paniere Italia’, esiste un filo rosso che collega tutto il nostro Paese: la qualità e la cultura”.