Come fare il pane in casa: i migliori consigli

Il solo profumo è il più buono al mondo, anche solo passando accanto a una panetteria ci vien voglia di entrare e comprarlo, il pane è l’alimento che tutti amano: buono, profumato, sacro.

E come sarebbe se potessimo prepararlo in casa? Meraviglioso, visto che potremmo metterlo in tavola ben calco, appena sfornato, per accompagnare le nostre pietanze, i sughi, le verdure o semplicemente per l’intramontabile scarpetta.

L’Impasto è semplice, ma proprio perché è semplice, bisogne fare attenzione ai passaggi e soprattutto avere pazienza perché il segreto per un pane buono e la lavorazione della pasta e il tempo che gli dedichiamo.

Ingredienti:

Farina Manitoba 150 g

Farina 00 350 g

Acqua a temperatura ambiente 350 g

Lievito di birra fresco 7 g

Sale fino 8 g

Preparazione:

Versate in una ciotola capiente sia la farina 00 che la manitoba e aggiungete 1 cucchiaino di malto.

Preparate in un bicchiere con acqua tiepida il lievito di birra e scioglietelo per bene, dopo di che cominciate a versare l’acqua, piano piano. Lavorate bene l’impasto e, quando l’acqua sarà ben assorbita aggiungete il sale e impastate nuovamente, aggiungete il resto dell’acqua (quella con il lievito) sempre poco per volta e impastate per circa 10 minuti.

A questo punto lasciate riposare l’impasto per una decina di minuti.

Quando l’impasto sarà ben rilassato trasferitelo su un piano leggermente infarinato e lavoratelo anche un po’ fino a farne un panetto rotondo.

date le classiche pieghe.

Trasferitelo poi in una ciotola leggermente infarinata e coprite con la pellicola per alimenti. L’impasto dovrà lievitare per circa due ore. Vi accorgerete che è lievitato quando sarà raddoppiato.

A questo punto trasferite l’impasto su un piano leggermente infarinato e ripetete la stessa lavorazione fatta prima: stiratelo, poi chiudetelo a panetto e girate l’impasto (risulterà rotondo). Dunque trasferite l’impasto su una leccarda da forno infarinata e copritelo con un panno umido. L’impasto dovrà lievitare un’altra ora. Terminato il tempo, scaldate il forno statico a 250° e con un taglierino realizzate delle incisioni decorative sull’impasto.

A questo punto diminuite la temperatura del forno a 230°. Infornate il pane nel ripiano centrale e cuocete per 20 minuti. Dopo di che abbassate la temperatura a 180° per altri 35 minuti, questa volta però il forno dovrà essere leggermente aperto quindi basterà incastrarci una presina, in modo tale che si possa simulare la valvola aperta, servirà per rendere il pane più asciutto.

Sfornate e fate intiepidire prima di affettarlo. Poi servite con tutto ciò che avete in tavola. Il pane si sposa bene proprio con tutto!