Ricetta del giorno: Pesche sciroppate

Ingredienti:

2 kg di pesche
400 gr di zucchero
6 limoni biologici
2 lt di acqua
Vasetti di vetro

Procedimento:

Iniziare sterilizzando i vasetti facendoli bollire per 30 minuti in abbondante acqua e lasciarli raffreddare;

Lavare le pesche;

Far bollire dell’acqua in una pentola capiente;

Immergere le pesche per 1 minuto circa;

Passarle immediatamente sotto l’acqua fredda e
sbucciarle;

Tagliale a metà e posizionarle su un panno per farle sgocciolare;

In una pentola versare i 2 lt di acqua, lo zucchero e il succo dei limoni lasciando bollire finché il liquido non raggiunge la metà del suo volume iniziale;

Lasciare intiepidire;

Posizionare le pesche nei vasetti e ricoprire l con lo sciroppo;

Agitare per eliminare eventuali bolle d’aria;

Chiudere ermeticamente e lasciare raffreddare;

In una pentola di grandi dimensioni, adagiare tutti i vasetti eriempirla d’acqua;

Portare ad ebollizione per circa 30 minuti;

Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare

Claudia Forcignanò