Ricetta del giorno: Fagottini ricotta e spinaci

Ingredienti per 10 fagottini

250 gr di pasta sfoglia
250 gr di spinaci
200 gr di ricotta fresca
2 uova
100 gr di Parmigiano grattugiato
Sale
Pepe

Procedimento:

In acqua calda e salata cuocere gli spinaci;

strizzare e lasciare intiepidire;

aggiungere la ricotta e mescolate;

unire un uovo, il Parmigiano, il sale e il pepe;

Mescolare bene.

Ritagliare dalla pasta sfoglia dei rettangoli;

posare un cucchiaio di ripieno al centro di ognuno e stenderlo in modo omogeneo lasciando liberi i bordi;

bagnare i lati con un poco d’acqua e richiudere ogni rettangolo su se stesso;

sbattere un uovo in una coppetta e aiutandosi con un pennello da cucina spennellare ogni fagottino;

Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 20”

Servire tiepidi

Alternativa: al composto è possibile aggiungere 150 gr di prosciutto cotto tagliato a cubetti

N.b. Qualora si utilizzassero spinaci surgelati, non bollire, ma mettere in una padella con un filo di olio e lasciare cuocere a fuoco lento.

Claudia Forcignanò