Come preparare i pancake: la ricetta originale americana

Da sempre considerati il piatto tipico delle colazioni americane, i pancake hanno da alcuni anni fatto il loro ingresso in Italia conquistando i palati di grandi e piccini.
La loro forma, che ricorda le frittelle, e la consistenza porosa, ne hanno decretato il successo, tanto da essere ormai entrati a tutti gli effetti nei menu delle case private e dei locali.
La loro realizzazione è molto semplice e veloce, infatti sono pronti in appena 5 minuti.
Si possono servire sia caldi che freddi e vengono conditi preferibilmente con sciroppo d’acero e frutta fresca, ma sono molto apprezzati anche con nutella o burro d’arachidi.
Vengono serviti impilati uno sull’altro e non c’è limite alla quantità che ognuno può mangiarne.
Ecco quindi come fare i pancake rispettando la ricetta originale americana.
Ingredienti:
200 gr di farina
250 gr di latte
2 uova
40 gr di zucchero
30 gr di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Burro per la cottura

Procedimento:
Dividete i tuorli dagli albumi;
Montate a neve gli albumi;
Mescolate tuorli, olio, latte ;
A parte setacciate farina, lievito, bicarbonato e mescolare insieme a zucchero e sale;
Unite le polveri ai liquidi e continuate a mescolare lentamente fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi;
Ungete la padella con il burro e una volta scaldata, aggiungete un mestolo di impasto; Lasciate cuocere qualche secondo a fuoco lento;
Quando compariranno le prime bollicine girate dall’altro lato.
Cuocete per circa 20 secondi, adagiateli su un piatto e condite a piacere.