La ricetta del giorno: Lasagna alla leccese

Ingredienti per 6 persone:

500g di lasagne fresche all’uovo

400 g di carne di manzo

pan grattato q.b.

due uova

pecorino grattugiato q.b.

prezzemolo q.b.

sale q.b.

olio di arachidi per friggere q.b.

1l di passata di pomodoro

olio extra vergine d’oliva q.b.

1 cipolla

qualche foglia di basilico

200 grammi di mozzarella

200 g. di mortadella

100 g. di parmigiano reggiano

200 ml di besciamella

Procedimento

Lessate le lasagne, poi scolatele e fatele sgocciolare su di un canovaccio. Preparate le polpettine impastando la carne, con le uova, il pangrattato, il pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato, poi ricavate le palline e friggetele nell’olio di arachidi. Tagliate a pezzetti, le uova sode, la mozzarella e la mortadella. Preparate il sugo al basilico soffriggendo la cipolla con l’olio e lasciate cuocere per un’oretta circa a fuoco dolce.

Versate in una teglia da forno un pò di sugo e iniziate a fare gli strati con le lasagne, sugo di pomodoro, polpette, mozzarella, uova sode mortadella e parmigiano reggiano grattugiato. Terminate con un ultimo strato con il sugo e la besciamella. Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.