Ricetta del giorno: Pasta alla carbonara

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di pasta (spaghetti, penne o rigatoni)
150 gr di guanciale
4 uova fresche
100 gr di pecorino romano grattugiato
Sale
Pepe nero

Procedimento:

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata;

Sbattete le uova con il pecorino romano grattugiato in una ciotola;

In una padella far dorare il guanciale (non è necessario aggiungere olio, ma per chi lo gradisce, ne basterà un cucchiaio) a fuoco basso;

Scolare la pasta al dente;

Saltare la pasta nella padella con il guanciale, sempre a fuoco basso;

Versare il tutto ciotola capiente e unire le uova;

Amalgamare energicamente permettendo alle uova di cuocere con il calore della pasta finché non si formerà una crema omogenea;

Spolverizzare con il pepe nero e servire calda.

Claudia Forcignanò