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Ingredienti per 4 persone:
350 gr di tubettini
500 gr di scorfano fresco
1 pezzeto di aglio
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
2 filetti di pomodoro
Prezzemolo fresco
Olio evo
Procedimento:
Pulire e tagliare a pezzettini lo scorfano;
In una padella far scaldare un filo di olio evo e aggiungere l’aglio e la cipolla finemente tritati;
Aggiungere lo scorfano e farlo rosolare bagnandolo con il vino;
Quando il vino sarà evaporato, aggiungere i filetti di pomodoro e lasciare cuocere per 15 minuti;
Lessare i tubetti in abbondante acqua salata e scolarli a metà cottura:
Unire i tubetti al sughetto di scorfano e ultimare la cottura;
Condire con il prezzemolo tritato.
Claudia Forcignanò
