La ricetta del giorno: Caprese al cioccolato

La mia caprese è per tutti! Un dolce napoletano che ha origini davvero molto antiche, per essere perfetto deve avere una consistenza umida all’interno.  Non viene utilizzata la farina, quindi io vi darò la ricetta originale direttamente dal ricettario di mamma !

Ricetta:

– 200 gr di mandorle pelate

– 3 uova

– 130 gr di cioccolato fondente

– 125 gr di burro (senza lattosio) o olio di semi

– 130 gr di zucchero

– Scorza di un arancia

– Zucchero a velo q.b.

Sciogliete il cioccolato con il burro (o olio di semi), lasciatelo raffreddare ed intanto montate gli albumi a neve e teneteli da parte.

Dopodiché montate i tuorli con lo zucchero fino a formare un composto chiaro, versate a filo il cioccolato ormai tiepido e continuate a mescolare.

Aggiungete la scorza d’arancia e le mandorle ( tritate finemente ).

Infine incorporate gli albumi con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

Infornate a 18°c per 35 min.

Non vi resta che provarlo e farmi sapere, mi potete trovate su Instagram e Facebook digitando sempre “Parlamiconundolce”.