“Sulle vie della Birra”, il 2025 della maturità: oltre 800 presenze e progetto radicato nel territorio

SALENTO – Crescono i numeri, si consolida la visione, si amplia la rete. Il 2025 di “Sulle vie della Birra” segna un punto di maturità per il progetto culturale ideato da Aristodemo Pellegrino nel 2019. Tra tour in aumento, nuovi format e oltre ottocento presenze registrate, il settimo anno di attività racconta una crescita strutturale, non episodica. Un percorso che continua a intrecciare cultura, territorio e birra artigianale. Ecco il bilancio direttamente dalla voce del fondatore.

Che anno è stato il 2025 per “Sulle vie della Birra”?

“Ho provato tanta emozione nel tracciare il bilancio di questo settimo anno di attività. Il 2025 si è confermato l’anno della consacrazione. In un contesto nazionale in cui il turismo birrario coinvolge circa 6 milioni di italiani, il progetto ha saputo distinguersi trasformando la degustazione in uno strumento di narrazione del territorio, con un focus particolare sulla Puglia e sul Salento”.

Quali sono stati i pilastri dell’attività nel 2025?

“L’anno è stato scandito da quattro grandi pilastri che hanno unito storia, arte e luppolo. I tour guidati di turismo birrario sono state visite esperienziali ideate per raccontare i territori attraverso la storia della birra artigianale. Oltre ai numerosi tour in Salento, abbiamo coinvolto diversi siti dauni: Foggia, Troia, Casalvecchio di Puglia, Pietramontecorvino, Ascoli Satriano, Torremaggiore e Lucera. Un lavoro che consolida il legame tra archeologia, storia, filiera agricola e narrazione. La terza edizione di “Birre d’Autore”, ospitata nel polo biblio-museale di Novoli, ha intrecciato sapere brassicolo, letteratura e arte, mettendo in evidenza le relazioni tra birra, linguaggi e pubblicazioni editoriali. A questa esperienza sono seguiti i tour enogastronomici di “Frumenti e Fermenti”.”

Ci sono stati anche progetti con una forte dimensione sociale e divulgativa?

“Con Birraut, in collaborazione con la cooperativa Autopia, abbiamo presentato la tesi di specializzazione ‘Autismo e inclusione lavorativa, un’analisi sulle possibilità offerte dal comparto della birra artigianale in Italia’, discussa al termine del corso per le attività di sostegno. Infine abbiamo lanciato ‘Racconti al bancone: sorsi di storie e di birre’, nato in collaborazione con La Tap Room di Baff Beer. L’obiettivo è proporre incontri informali per approfondire la birra artigianale, la sua storia e i suoi stili, trasformando il bancone della tap room in uno spazio di divulgazione culturale”.

Cosa raccontano i numeri del 2025?

“Dal punto di vista quantitativo abbiamo registrato 20 tour esperienziali esclusivi dedicati al turismo birrario e 21 eventi tra degustazioni narrate, serate di approfondimento, incontri tematici e corsi di formazione. Sono stati coinvolti 23 birrifici: 12 pugliesi, uno lucano, uno calabrese, sette italiani e due europei. Abbiamo inoltre pubblicato 15 articoli, proseguendo le collaborazioni con Qui Salento, Wine Food Voyage e le Fasciddre te la Fòcara. Le presenze complessive durante gli eventi sono state 823. Un dato che testimonia una crescita costante e una partecipazione sempre più consapevole”.

Quali sono stati i punti di forza dal punto di vista culturale?

“La birra non è più solo una bevanda, ma una lente storica, un filo d’Arianna per riscoprire personaggi e luoghi spesso ignorati dai flussi turistici tradizionali. Abbiamo portato la birra nei luoghi di cultura — musei, biblioteche, pinacoteche e palazzi storici — e allo stesso tempo abbiamo portato narrazioni storiche al bancone del pub. Fondamentale è stata anche la rete sociale costruita con numerose realtà associative del territorio: l’associazione Wine Food Voyage, Fucina Sociale di Novoli, la Cooperativa di Comunità Costruire Legami di Leverano, oltre alla collaborazione con infopoint locali e pub indipendenti. Il turismo brassicolo può diventare un motore di economia civile e sostenibile. Mentre il richiamo costante a Unionbirrai Beer Tasters ha garantito un approccio tecnico e professionale, educando il pubblico al consumo consapevole e alla comprensione della filiera dal campo al boccale”.

Il 2025 è stato importante anche sul piano personale?

“Sì, è stato significativo anche dal punto di vista personale: ho concluso un percorso di formazione post-universitaria, iniziato un nuovo lavoro e soprattutto è arrivata mia figlia. Tutti questi eventi hanno avuto un impatto positivo sul progetto di Sulle vie della Birra. Mi hanno aiutato a concentrarmi sulle situazioni più stimolanti e ad archiviare esperienze ambigue o poco realmente interessate agli aspetti culturali della birra artigianale”.

Con quale sentimento si chiude il settimo anno?

“Sicuramente c’è grande soddisfazione per essere riuscito a portare avanti un percorso che unisce tante mie passioni. Ma c’è anche molta riconoscenza verso tutti coloro che continuano a seguire con affetto e partecipazione la strada tracciata da Sulle vie della Birra”.

E il 2026 cosa promette?

Il 2025 si è chiuso con il lancio dei nuovi appuntamenti di “Leverano di… Pinta”, iniziati a gennaio 2026, e con un nuovo incontro di “Racconti al Bancone”. È il segno che la strada è quella giusta: unire il piacere di un buon bicchiere alla curiosità di scoprire chi siamo e da dove veniamo”.