La ricetta di Laura Pennisi: Babà di quinoa al limoncello (gluten free)

Ingredienti per 6 babà:
40 gr farina di riso impalpabile
25 gr farina di quinoa tostata ( in forno 90° per 3 ore)
2 uova
35 gr zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
scorza grattugiata di 1 limone

Sbattere le uova e lo zucchero con uno sbattitore elettrico finchè non si ottiene un composto schiumoso, aggiungere le farine e il lievito setacciati mescolando con delicatezza e infine la scorza del limone. Versare nelle formine e in forno a 170° per 15-20 m’.

Nel frattempo preparare lo sciroppo con il limoncello:
40 ml acqua
40 gr zucchero
20 m succo di limone
scorza grattugiata del limone
limoncello q.b
in un pentolino versare l’acqua e lo zucchero. Non appena lo zucchero è sciolto unire la scorza e il succo del limone . Togliere dal fuoco e aggiungere il limoncello.