Nei mari del Salento: il dentice

Il dentice è uno dei pesci più ambiti dai pescatori amatoriali e non per la sua carne pregiata e per le ragguardevoli dimensioni che può raggiungere in età adulta: fino a 20 kg per circa un metro di lunghezza.

Conosciuto anche con il nome di “tentatu”, il dentice,  appartiene alla famiglia degli sparidae, mentre in giovane età si muove in branco, raggiunta l’età adulta diventa un solitario cacciatore di molluschi e cefalopodi.

La sua caratteristica principale è una grande bocca con una fila di denti (da qui il nome dentice – dentex dentex) che gli conferisce un’inconfondibile espressione imbronciata.

Gli esemplari giovani hanno il manto azzurro con striature marroni che scompaiono nell’età adulta per lasciare il posto al grigio screziato di blu e nero visibile solo sui pesci vivi.

Ritenuto un pesce tipico del Mediterraneo, il dentice è stato invece avvistato anche nell’Oceano Atlantico, mentre nei mari del Salento si aggira a profondità che vanno da pochi metri, fino a 90, con una preferenza per fondali rocciosi

Il periodo ideale per la pesca al dentice va da settembre a ottobre, le tecniche utilizzate sono varie, dalle classiche reti, al bolentino, ma ma la migliore è senza dubbio la traina, il vertical jigging e lo slow pitch.

Come sempre, la raccomandazione è evitare i periodi di ripopolamento e pescare  esemplari fuori misura.