MEDICI DI NOI STESSI: La colazione è davvero così importante?

Eccoci giunti al nostro consueto appuntamento settimanale con la Prof.ssa Tiziana Striani, Personal Coach del Benessere, Personal Trainer Top Master BIIO NBBF CONI, per cercare di capire meglio come ‘districarci’ nella suddivisione dei nostri pasti quotidiani.

– Quando decidiamo di incamminarci verso una corretta alimentazione per perdere quei famigerati chili di troppo, mille strade ci vengono proposte e consigliate e non sappiamo davvero come orientarci e a chi dare ascolto.

Che suggerimenti ci può dare per districarci in questa vera e propria ‘giungla’ di consigli?

-Come ho già scritto nei miei precedenti articoli, consiglio vivamente ai miei clienti la Paleo diet, uno stile alimentare fondato sulla salute e sull’effettivo e duraturo dimagrimento.

La paleo diet non è una classica dieta fondata sulla suddivisione colazione-pranzo-cena-spuntini, perché nel paleolitico non c’era certo questa organizzazione di pasti e quindi anche la colazione proposta in una dieta paleo è semplicemente una forzatura per far seguire con costanza questo tipo di alimentazione.

Infatti per gli attuali cacciatori-raccoglitori presenti tutt’ora al mondo il pasto più importante della giornata è la cena, al ritorno dalla caccia e dalla raccolta. Tutte le popolazioni cacciatori-raccoglitori del mondo nei periodi di abbondanza si abbuffano in modo assurdo, per poi digiunare anche per giorni, per riprendere poi l’unico pasto serale.

Tutto ciò è effettivamente impresso nel nostro patrimonio genetico, che, come abbiamo già visto, è cambiato da 2,5 milioni di anni a questa parte soltanto dello 0,02%.

Anche dopo l’introduzione dell’agricoltura 10.000 anni fa circa, l’abitudine di mangiare 1 o 2 volte al giorno ha continuato a persistere in tutte le popolazioni e soltanto poco più di 100 anni fa la colazione è divenuta cultura stabile.

Il primo pasto della giornata si fa al 90% con i cibi post-agricoltura e quindi via libera a fette biscottate, biscotti, cereali in fiocchi, latte, yogurt, formaggio, cappuccino, cornetto, etc, con la diffusione sempre maggiore delle problematiche date dai cereali e latticini.

– Ci sta consigliando, quindi, di eliminare la colazione?

-Dipende dal tipo di attività svolta, se si vuole perdere peso, se si è sedentari, se si fa sport, se si deve aumentare di massa muscolare.

Normalmente se un mio cliente al mattino non ha fame lo lascio tranquillamente continuare in questo modo senza sconvolgere le sue abitudini e gli faccio soltanto togliere i cibi non paleo, mangiando, magari, uno spuntino proteico con verdura cruda, frutta secca o fresca durante la giornata, con la conseguenza che non soltanto dimagrisce ma nota una maggiore efficienza fisica e mentale.

Essendo il nostro metabolismo settato biologicamente su 1 o 2 pasti giornalieri situati nella seconda parte della giornata, i classici 3 pasti che normalmente si fanno sfasano il nostro metabolismo, anche perché se la sera si mangia con appetito e abbastanza, al mattino non si ha molta fame. Aggiungo anche che alcuni miei clienti si trovano bene con i 3 pasti regolari, preferiscono cenare leggero e fare una colazione abbondante al mattino, sempre con cibi giusti come del carpaccio, delle uova intere o della frutta, rimanendo efficienti e in forma.

– Questo ciclo digiuno-abbuffata lo troviamo leggendo alcune testimonianze dei cacciatori-raccoglitori attuali ancora esistenti in varie parti del mondo…

– Esattamente! Loro consumano avidamente tutto il cibo immediatamente disponibile e questo cozza con la continua e inesauribile disponibilità di cibo che noi abbiamo, soprattutto alimenti privi di nutrienti.

Biologicamente e geneticamente parlando, l’uomo è in grado di adattarsi al ‘pendolo’ abbondanza e carestia, abbuffata e digiuno, vissuto e rivissuto nel corso della nostra evoluzione.

– L’alternanza tra digiuno e nutrizione può migliorare la sensibilità insulinica?

– Senza alcun dubbio! Nella fase di digiuno si sviluppa resistenza temporanea all’insulina, per la presenza in circolo di acidi grassi che verranno utilizzati dall’organismo come substrato energetico principale al posto del glucosio, favorendo il mantenimento della massa magra.

Nella fase di nutrizione, invece, la sensibilità insulinica sarà aumentata.

La warrior paleo diet funziona molto bene anche perché rispetta i ritmi del sistema simpatico e parasimpatico. Quando facciamo grossi pasti durante la giornata si verifica una interferenza con il sistema simpatico, che ci mantiene attenti ed efficienti.

La sera, invece, il sistema parasimpatico, più attivo, ci aiuta nella digestione.

Mi rendo conto che per molte persone è terrificante il solo pensiero di dover saltare la colazione, così come per altre arriva come una manna dal cielo…quindi scegliete la frequenza dei vostri pasti in base ai vostri gusti, le vostre esigenze e i vostri impegni…ma soprattutto fate un regalo a voi stessi…mangiate sano e iniziate a praticare brevi digiuni, le vostre cellule, rigenerandosi, vi ringrazieranno!

striani.tiziana@libero.it