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La Cucuzzata di Vitigliano, autentica espressione della tradizione contadina salentina, sarà protagonista alla BIT (Borsa Internazionale del Turismo) di Milano grazie a un laboratorio dimostrativo ospitato all’interno dello spazio regionale della Regione Puglia e promosso dal Comitato Feste Vitigliano con il supporto del Comune di Santa Cesarea Terme. Storyteller dell’evento, denominato“ Dal cuore della tradizione: la Cucuzzata di Vitigliano”, sarà il noto esperto di food e conduttore televisivo NickDifino.
L’iniziativa si inserisce nella più ampia programmazione di promozione messa in atto dalla Regione Puglia per l’edizione 2025 della BIT, che esposizioni, conferenze, incontri istituzionali ed altre attività, vede nei laboratori “Mani in pasta” un’opportunità unica per far conoscere prodotti e pietanze tipici del tacco d’Italia.
L’appuntamento è fissato per l’11 febbraio 2025 alle ore 14:30 presso Fiera Milano Rho, Padiglione Puglia, dove i visitatori, la stampa e gli operatori di settore provenienti da ogni parte del mondo avranno l’opportunità di scoprire e degustare questa prelibatezza, frutto di una tradizione tramandata da generazioni ma di cui si cela il segreto della ricetta originale.
Un pane che racconta una comunità
La Cucuzzata di Vitigliano non è solo un prodotto gastronomico, ma un simbolo di identità culturale. Affonda le sue radici in un tempo in cui la vita quotidiana del basso Salento era scandita dal lavoro nei campi e dalla condivisione familiare.
L’estate portava con sé pomodori maturi, zucchine, cipolle, olive e il prezioso olio extravergine d’oliva, raccolto con cura per preservarne ogni goccia. Dalle marine di Santa Cesarea Terme, si raccoglieva l’origano selvatico, essiccato con pazienza nelle verande delle case per insaporire i piatti della tradizione.
La Cucuzzata nasceva dall’esigenza di sfamare le famiglie mentre si attendeva la cottura del pane nei forni del paese, un rito collettivo che univa la comunità. Ingredienti semplici, lavorati con maestria, davano vita a questo pane rustico condito, dal sapore intenso e avvolgente.
La ricetta, custodita gelosamente e tramandata solo oralmente dai creatori della stessa, è rimasta invariata nel tempo, conservando il suo valore di patrimonio gastronomico e culturale.
Dalla BIT di Milano alla Festa della Cucuzzata di Vitigliano.
Dopo la presentazione alla BIT, la tradizione della Cucuzzata continuerà a essere celebrata nel suo luogo d’origine. Il 2 e 3 agosto 2025, Vitigliano ospiterà la Festa della Cucuzzata, un evento che ogni anno richiama visitatori e appassionati alla scoperta di sapori e storie autentiche.
Il palcoscenico della Borsa Internazionale del Turismo sarà un’occasione per riscoprire il legame tra gastronomia, cultura e territorio. Con il laboratorio Mani in Pasta”Dal cuore della tradizione: la Cucuzzata di Vitigliano”, si offrirà un racconto che va oltre la cucina, intrecciando memoria, sapori e identità di una comunità che continua a tramandare le proprie radici attraverso i gesti di ogni giorno.
