Ricetta del giorno: Ciceri e trie
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di ceci biologici
25 gr di bicarbonato di sodio
50 gr di sale grosso
2 peperoncini rossi
1 cipolla rossa
5 foglie di alloro
Olio...
La ricetta del giorno: Scarola riccia alla napoletana
Ingredienti:
1 ceppo di scarola riccia
2 acciughe
2 cucchiai di capperi
3 cucchiai di olive denocciolate
1 peperoncino fresco
1 cucchiaio di uvetta ammollata (facoltativa)
Olio evo
Procedimento:
In una padella col...
La ricetta del giorno: Rigatoni primavera con provola
Ingredienti
300 gr di rigatoni
200 gr di pisellini finissimi
80 gr di prosciutto cotto tagliato a cubetti
50 gr di provola dolce o piccante stagionata
Sale
Olio evo
Pepe
Peperoncino
Procedimento:
In una...
VendemmiArti – sapori di vendemmia il 12 e 13 settembre alle...
Tra i filari assolati del Salento, la vendemmia si trasforma in festa, arte e sapori con VendemmiArti – Sapori di Vendemmia, l'iniziativa organizzata dalla...
La ricetta del giorno: Spigola con patate
Ingredienti per due persone
2 spigole sfilettate
2 patate
Sale q.b
Pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
rosmarino
Procedimento
Incominciate con il pelare le patate, successivamente affettatele in maniera molto sottile.
Ungete una pirofila...
La ricetta del giorno: fusilli al pesto di pistacchi e peperoni...
Ingredienti:
350 gr di fusilli
100 gr di pistacchi sgusciati non salai
20 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
50 ml di olio evo
1 foglia di basilico
Sale
Peperoni cruschi
Procedimento
Far bollire...
La ricetta del giorno: carciofini del contadino
Ingredienti:
5 carciofi
1 limone
Prezzemolo tritato
Origano
Menta
1/2 spicchio di aglio tritato
100 ml di brodo vegetale
Olio evo
Sale
Pepe
Procedimento
Lavare i carciofi e pulirli eliminando le foglie fino ad arrivare al...
La ricetta del giorno: feta al forno
Ingredienti per una terrina:
1 fetta di feta
3 pomodorini
1 foglia di basilico
1/2 peperone cornetto
1/4 di cipolla rossa
Origano
Peperoncino
Olio evo
Olive nere
Sale
Procedimento:
Scaldare il forno a 200º
In una coppa...
La ricetta del giorno: taschine di pollo ripiene
Ingredienti
600 gr di petti di pollo interi
250 gr di scamorza
100 gr di speck
80 gr di formaggio grattugiato
100 gr di pangrattato
olio di oliva evo
Procedimento
Tagliare i...
La ricetta del giorno: Cozze al gratin
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di cozze
1 spicco d’aglio
un bicchiere di vino bianco
sale affumicato q.b.
pepe nero q.b.
pan grattato q.b.
prezzemolo q.b.
olio extra vergine d’oliva q.b.
Procedimento:
Pulire...
Ricetta del giorno: Fagottini ricotta e spinaci
Ingredienti per 10 fagottini
250 gr di pasta sfoglia
250 gr di spinaci
200 gr di ricotta fresca
2 uova
100 gr di Parmigiano grattugiato
Sale
Pepe
Procedimento:
In acqua calda e salata...
La ricetta del giorno: Penne con le melanzane e il formaggio...
Ingredienti per 4 persone
300 g. di melanzane
300 g. di penne rigate
300 ml passata di pomodoro
½ cipolla
sale q.b.
olio evo q.b.
formaggio ricotta q.b.
qualche fogliolina di basilico
Procedimento
Rosolate...
La ricetta del giorno: Spaghetti tonno e pomodoro
Chi non ne ha mai mangiato un piatto? Le tradizioni di questo piatto sono davvero lontane e il suo gusto rimane sempre uno dei...
Ricetta del giorno: la variante al prosciutto della pitta salentina
La pitta salentina, chiamata anche rustica o alla pizzaiola, è un piatto della tradizione del Salento, economico ma delizioso. Ne esistono molte versioni, quasi...
Prima analisi vendemmia 2025: il Primitivo di Manduria inizia con ottime...
La vendemmia del Primitivo di Manduria 2025 è ancora in corso, ma le prime valutazioni parlano chiaro: sarà un'annata di alta qualità. "Fino ad...
La ricetta del giorno: Arancini di riso con piselli e funghi
Ingredienti per 15 arancini
500 gr di riso valone nano
4 uova
150 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
100 gr di burro
1 bicchiere di vino bianco
2 bustine di...
La ricetta del giorno: orecchiette con vongole e ceci
Ingredienti
200 g di orecchiette senza glutine Farabella
230 g di ceci lessi
250 g di vongole veraci
10 pomodorini
2 spicchi d’aglio
Peperoncino
sale e olio
prezzemolo tritato
Procedimento
Mettere le vongole in...
La ricetta del giorno: Pollo al curry
Ingredienti per 4 persone
700 gr di petto di pollo
250 ml di panna da cucina
2 cucchiai di curry
Olio
Sale
Pepe
Procedimento
Tagliare il petto di pollo in tocchetti;
Lasciare marinare...
La ricetta del giorno: risotto alla barbabietola
Ingredienti
300 gr di riso
1 scalogno
200 ml di vino bianco
200 gr di barbabietole precotte
100 gr di gorgonzola dolce
50 gr di formaggio grattugiato Brodo vegetale
1 l...
La ricetta del giorno: Fagiolini e pomodori “scattarisciati”
Ingredienti
500 g di fagiolini
300 g pomodorini maturi
olio evo q.b.
½ cipolla
qualche foglia di basilico
sale q.b.
Procedimento:
Rosolare la cipolla tagliata finemente in una padella con olio evo,...
Leverano… di Pinta!
LEVERANO (Lecce) - Dopo le due positive edizioni dello scorso dicembre torna il percorso culturale che unisce il concetto di artigianalità alla storia della...