MEDICI DI NOI STESSI: Dove cercare la fontana della giovinezza – Parte XXII

Eccoci giunti al nostro consueto appuntamento settimanale con la prof.ssa Tiziana Striani, Coach Alimentare e del Benessere, Personal Trainer Top Master BIIO NBBF – CONI per parlare di corretta alimentazione, in particolar modo dei tanto amati cereali.

È difficile trovare persone a cui non piacciano i cereali. Come fare a resistere a pane, pasta, pizza e soprattutto…perché?

– Sono quelle frasi che mi sento ripetere ogni giorno dalle persone che seguo in palestra…”non posso vivere senza pasta…impazzisco senza il pane…e la pizza poi…come farne a meno?”
Purtroppo gli zuccheri presenti nel grano creano dipendenza e non smetteremmo mai di mangiarne.
L’amido contenuto nei cereali innesca lo stesso meccanismo di dipendenza delle droghe.
Lo zucchero è come una droga, stimola i centri del piacere e il senso di appagamento nel cervello, aumentando la secrezione di un ormone che ci dà il buonumore: la dopamina.
Le ricompense neurochimiche ci fanno comportare come drogati e continuiamo a mangiare senza freni il cibo che apparentemente ci ha fatto stare tanto bene.
Le proteine del glutine si legano ai recettori degli oppiacei e l’effetto immediato di euforia è piacevolissimo. Esse creano una forte dipendenza.

Come dobbiamo fare a superare questa forma di dipendenza?

– Rinunciare ai farinacei significa sperimentare una crisi da astinenza i cui sintomi più evidenti sono: irritabilità, annebbiamento mentale, fatica, malumore, tristezza.
E’meglio iniziare il nostro percorso di disintossicazione in un periodo tranquillo, in modo da superare più facilmente l’eventuale calo iniziale di energia, ma dopo alcuni giorni si inizieranno ad avere meno sbalzi d’umore, si acquisirà una maggiore concentrazione, dormiremo meglio e più profondamente.
Nel momento in cui saltuariamente reintrodurremo i cereali nella nostra alimentazione potremo andare incontro a fastidiosi sintomi come reflusso, bruciori, acidità, diarrea, crampi, meteorismo, intorpidimento fisico e mentale, ricomparsa di mal di testa o dolori articolari che erano scomparsi con la eliminazione del grano dalla nostra dieta.
La tipica colazione che ci viene consigliata come sana – latte e cereali – è veramente dannosa per il nostro organismo perché i due alimenti scatenano una paurosa impennata di insulina che sul momento ci annebbia e sul medio-lungo periodo può portare a obesità e diabete.
Il rapido incremento di zuccheri nel sangue peggiora le facoltà cognitive dei ragazzi durante le successive ore, fenomeno che non si verifica con una colazione più bilanciata che vede salire la glicemia in modo graduale.
Vogliamo, inoltre, parlare degli anziani? Per loro consumare più carboidrati ad alto carico glicemico significa avere il 400% in più di probabilità di andare rapidamente incontro a declino cognitivo, rispetto a coloro che mangiano più grassi e proteine.

Ma non sono solo i bambini e gli anziani a essere esposti a questi pericoli…
Quante persone sento lamentarsi per quel fatidico’cerchio alla testa’!
Per queste persone è assurdo pensare a qualsiasi collegamento con i cereali eppure sono proprio questi i principali responsabili, dato che ostacolano a livello intestinale, tra i tanti nutrienti, l’assorbimento del ferro, che trasporta l’ossigeno nel nostro organismo. Se questo minerale scarseggia, compromette anche il funzionamento del nostro cervello.

Quindi i cereali contengono elementi potenzialmente molto nocivi, che potrebbero compromettere l’attività neuronale?

– Esattamente. Approfondiremo questo interessantissimo e attuale argomento nel prossimo articolo.

striani.tiziana@libero.it