Il Road 66 dopo 30 anni resta l’emblema della movida leccese

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Se in Salento parli di movida e di centro storico, il punto di riferimento resta il medesimo da ormai 30 anni: il Road 66. Crocevia di generazioni vocate allo stare insieme tra birre spillate a fiumi, sapori tex-mex e live music, il pub di matrice statunitense in via dei Perroni ha solcato un trentennio in un’atmosfera old America, che rappresenta il manifesto del divertimento puro abbinato ai piaceri del palato. Danilo Stendardo, titolare della storica attività e presidente Fipe della Provincia di Lecce, ha ripercorso il lungo viaggio di un posto diventato il cuore pulsante della movida leccese by night.

Passa il tempo e con esso generazioni, mode e tendenze. Ma il Road 66 non passa mai. Qual è la vostra ricetta di longevità?

“Non c’è nessun segreto in particolare. La nostra passione ha fatto sempre differenza. Nel corso degli anni abbiamo dato la precedenza all’innovazione, alla ricercatezza e alla cura dei dettagli. Abbiamo saputo rinnovarci restando al passo coi tempi, ma rispettando sempre i nostri concetti primordiali. Nella regione siamo considerati da tutti e da tantissimo tempo, come il primo amarican pub pugliese. Nei primi anni ’90 eravamo famosi in tutti Italia senza l’ausilio dei social network. E ancora oggi riusciamo a toglierci tante soddisfazioni. Pensiamo sempre a migliorarci e non ci siamo mai montati la testa, perché spinti dal grande amore che proviamo per quello che facciamo dal tramonto del 20esimo secolo”.

Qual è il piatto forte della casa?

“In generale la griglieria e gli hamburger di qualsiasi tipologia e grammatura, anche se ormai da anni la nostra cucina è apprezzata per tutto ciò che propone il nostro vasto menù. Per la griglieria il manzo e il black angus originale vanno per la maggiore. Poi abbiamo gli argentini e tante carni molto richieste dalle clientela, quindi non c’è un vero e proprio piatto forte, ma siamo da sempre conosciuti per il manzo e gli hamburger”. 

In vista della bella stagione quali saranno pietanze più in voga?

“Le carni e la griglieria da noi non conoscono stagioni, ma siamo molto centrati anche su piatti light come il pollo gligliato, il petto e le sovracosce disossate. Per l’estate abbiamo le nostre insalatone molto fresche con tanti ingredienti e tagliate alla julienne. Nel nostro segmento pub è difficile trovare piatti innovativi, ma noi siamo attrezzati per offrire una cucina molto varia. Abbiamo i pulled e le basse temperature che organizziamo noi. Prepariamo i nostri piatti con sani concetti. E cioè lunghe cotture di 13-14 ore a bassa temperatura”. 

Il Road 66 negli anni ’90 e nei primi anni del 2000 era molto noto soprattutto per i suoi panini. Adesso come è cambiato il mondo della panineria?

“I nostri panini non sono cambiati e sono sempre i 18 panini che proponiamo da sempre. E continuano ad essere sempre molto richiesti. Oggi le multinazionali hanno preso il sopravvento sulle nuove generazioni, ma tutto dipende sempre da quanto vuoi spendere in base alla grammatura e alla qualità delle carni. Per noi le multinazionali non sono dei competitor perché la nostra cucina ormai è tanto altro”. 

Cosa bolle in pentola per il trentennale del Road 66? 

“Stiamo cominciando a pensare seriamente di trasferirci. Abbiamo bisogno di spazi aperti e ampi parcheggi per accogliere la nostra clientela. Il centro storico per 30 anni è stata casa nostra, ma purtroppo non è più il quartiere di una volta. Non sappiamo ancora se apriremo una seconda sede in periferia o se ci trasferiremo lasciando definitivamente quella che ormai è la nostra casa. Metto un condizionale davanti a tutto. È un progetto ancora in fase embrionale, che non sappiamo se realizzeremo con certezza. Però ci stiamo già lavorando”.