Nei mari del Salento: la cernia dorata

Oggi vi presentiamo un pesce raro per i nostri mari: la cernia dorata.

Caratterizzata da un corpo affusolato e particolarmente squamoso, la cernia dorata ha la testa grossa con la mandibola prominente.

La livrea di questo pesce, nei giovani esemplari è scura con strisce longitudinali che scompaiono negli adulti (o comunque diventano meno visibili) e vengono sostituite da una macchia dorata che compare sulla parte laterale del corpo.

La cernia dorata non è un pesce stanziale e preferisce i fondali rocciosi, non supera in genere gli 80 cm di lunghezza per 8 kg di peso, la sua carne è buona, ma meno saporita di quella della classica cernia.

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