La ricetta del giorno: Pasta fredda con crema di peperoni

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di pasta corta

2 peperoni rossi

300 gr di ricotta

Curry

Sale

Olio evo

Prezzemolo tritato

Procedimento

Lavare i peperoni e tagliarlo a fette sottili;

Saltare in una pentola con un filo d’olio aggiungendo un poco di acqua per circa 10 minuti;

Frullare e aggiungere la ricotta;

Insaporire con un cucchiaio di curry;

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente;

Lasciare raffreddare e condire con il composto.

Decorare con il prezzemolo e servire.