Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso 2022, tornano voti e classifiche

Nona edizione per la guida Pizzerie d’Italia 2022 di Gambero Rosso. Un’edizione che racconta la “nuova normalità” di un settore che ha dato prova di grande vitalità e capacità di reinventarsi e rinnovarsi con nuove consapevolezze.

Molti pizzaioli hanno sfruttato il periodo di stop imposto dalla pandemia per studiare, migliorare e diversificare gli impasti: un mix di generi che dalla pizza in teglia alla pizza al padellino, dalla pizza al vapore alla pizza alla pala è sempre più presente nei menu dei maestri pizzaioli. Si sono moltiplicati gli orti di proprietà e, in alcuni casi, sono nate vere e proprie aziende per garantire una pizza sempre più agricola e sostenibile.

Dopo l’anno zero della pandemia, la guida torna con voti e classifiche e crescono i premi speciali con riconoscimenti ad hoc per il bere miscelato, il servizio di sala, la valorizzazione del territorio. Voti e classifiche che vogliono essere uno stimolo per fare della pizza, insieme al pane, sempre più un cibo d’autore, sano e sostenibile. Un intero settore che, con impegno, sta alzando l’asticella con una distinzione sempre più netta fra una semplice pizza e una pizza frutto di studio e ricerca.

“L’Unesco ha definito la pizza patrimonio immateriale dell’umanità” dichiara Paolo Cuccia, Presidente di Gambero Rosso. “L’arte della pizza è un’arte tutta italiana che il Gambero Rosso da anni, attraverso la guida, accompagna nella crescita e nella promozione. I maestri dell’impasto sono i nuovi portavoce dei prodotti d’eccellenza del nostro Paese ed è questo il motivo che ci ha spinto a coinvolgerli nel Comitato Scientifico organizzato dalla Fondazione Gambero Rosso senza scopo di lucro, per contribuire alla focalizzazione e allo sviluppo dei corsi di Gambero Rosso Academy e di Gambero Rosso University.”

“Il nostro impegno nel diffondere il “verbo della pizza” oltrepassa i confini nazionali” continua l’Amministratore Delegato Luigi Salerno “Anche in questa edizione segnaliamo le migliore pizzerie italiane nel mondo, arricchendo così la conoscenza e la diffusione della vera pizza made in Italy.”

GUIDA PIZZERIE D’ITALIA 2022 – I TRE SPICCHI 2022

96

Pepe in Grani |CAIAZZO (CE)

I Tigli |SAN BONIFACIO (VR)

95

La Filiale a L’Albereta |ERBUSCO (BS)

I Masanielli |CASERTA

Renato Bosco Pizzeria |SAN MARTINO BUON ALBERGO (VR)

94

Gusto Divino |SALUZZO (CN)

La Notizia |NAPOLI

Sestogusto |TORINO

93

50 Kalò |NAPOLI

Apogeo Giovannini |PIETRASANTA (LU)

Francesco & Salvatore Salvo |NAPOLI

La Notizia |NAPOLI

Oliva da Concettina ai Tre Santi |NAPOLI

Pizzeria Salvo |SAN GIORGIO A CREMANO (NA)

Seu Pizza Illuminati |ROMA

92

Battil’oro Fuochi + Lieviti + Spiriti |SERAVEZZA (LU)

Da Clara |VENETICO (ME)

La Contrada |AVERSA (CE)

Le Follie di Romualdo |FIRENZE

Framento |CAGLIARI

Gusto Madre |ALBA (CN)

Montegrigna – Tric Trac |LEGNANO (MI)

Officine del Cibo |SARZANA (SP)

La Pergola |RADICONDOLI (SI)

Piano B |SIRACUSA

Patrick Ricci. Terra, Grani, Esplorazioni |SAN MAURO TORINESE (TO)

Sforno | ROMA

Sirani |BAGNOLO MELLA (BS)

Sorbillo | NAPOLI

La Ventola | ROSIGNANO MARITTIMO (LI)

91

400 Gradi | LECCE

Casale Rufini |GALLICANO NEL LAZIO (RM)

Chicco |COLLE DI VAL D’ELSA (SI)

Crosta |MILANO

La Divina Pizza | FIRENZE

Da Ezio | ALANO DI PIAVE (BL)

Al Fresco |FIRENZE

In Fucina | ROMA

La Gatta Mangiona |ROMA

Gigi Pipa |ESTE (PD)

Giotto | FIRENZE

Libery | TORINO

Enosteria Lipen | TRIUGGIO (MB)

Mamma Rosa |ORTEZZANO (FM)

Mediterraneo | PORDENONE

L’Orso | MESSINA

Proloco DOL Centocelle |ROMA

Re | Mi |SASSARI

Giovanni Santarpia |FIRENZE

‘O Scugnizzo  | AREZZO

Lo Spela | GREVE IN CHIANTI (FI)

Il Vecchio e il Mare | FIRENZE

90

10 Diego Vitagliano | NAPOLI

10 Diego Vitagliano | POZZUOLI (NA)

180g Pizzeria Romana | ROMA

Da Attilio alla Pignasecca | NAPOLI

Berberè | CASTEL MAGGIORE (BO)

BOB Alchimia a Spicchi | MONTEPAONE (CZ) ^{NUOVO INGRESSO}   

Pizzeria Bosco | TEMPIO PAUSANIA

La Braciera | PALERMO

Agriristorante Il Casaletto | VITERBO

Disapore La Pietra | CECINA (LI)

Era Ora | PALMA CAMPANIA (NA)

Fandango | POTENZA

Giangi Pizza e Ricerca | ARIELLI (CH)

Grigoris | MESTRE (VE)

Le Grotticelle |CAGGIANO (SA)

Guglielmo Vuolo Verona |VERONA

Impastatori Pompetti | ROSETO DEGLI ABRUZZI (TE)

Largo 9 | FIRENZE ^{NUOVO INGRESSO}

Mater |FIANO ROMANO (RM)

Le Parùle |ERCOLANO (NA)           ^{NUOVO INGRESSO}

Perbacco | LA MORRA (CN)

Piccola Piedigrotta | REGGIO EMILIA

Proloco Pinciano | ROMA

Pupillo Pura Pizza | FROSINONE ^{NUOVO INGRESSO}

Qvinto | ROMA ^{NUOVO INGRESSO}

Sbanco | ROMA

La Sorgente | GUARDIAGRELE (CH)

Starita | NAPOLI

Tonda | ROMA

Verace Elettrica | MILAZZO (ME) ^{NUOVO INGRESSO}

Villa Giovanna | OTTAVIANO (NA)

Casa Vitiello | CASERTA

Vola Bontà Per Tutti | CASTINO (CN)

ZenZero Osteria della Pizza | PISA