Food blogger in vetrina: Torta Camilla con carote e mandorle di “Sara Inforna”

Prende il via oggi la rubrica settimanale “Food Blogger in vetrina”: ricette originali e grandi classici della tradizione culinaria italiana presentati dalle food blogger che racconteranno la loro esperienza.

Apripista di questa avventura é Sara Gambera, classe 1985, che si descrive fisicamente pigra e mentalmente iperattiva e ci dice: “Ho deciso di aprire un blog ed essere felice da quando ho cominciato a far pace con me stessa”.

Il suo blog è blog.giallozafferano.it/sarainforna e oggi condividerà con noi la
Torta “Camilla” carote e mandorle

Come nasce l’idea di aprire un blog?
Ho sempre avuto pagine fan su Facebook ma ad un certo punto non mi bastavano più, volevo il mio spazio nel mondo del web. Blog e cucina sono andati di pari passo, io non insegno ma condivido ciò che faccio, cresco e mostro che con impegno e passione si può fare tutto!

Cosa significa essere una food blogger?
Più passa il tempo e più il mio rapporto col blog e il mondo blogging cambia, inizialmente era un passatempo, non avevo regole né mi interessava averne. Poi capisci che con alcuni accorgimenti il tuo blog può avere del potenziale e l’impegno aumenta. A volte è stressante perché un buon piatto viene bruttino e le foto ne risentono (ho un cattivo rapporto con le foto, faccio fatica a farle decenti ma sto studiando per migliorare) ma è sempre una soddisfazione quando la ricetta è online e le persone la consultano!

Quali sono le tue linee guida in cucina?
Vado molto a sentimento ma ho una predilezione per i dolci e per pane e lievitati, nonostante siano le cose che mi mettono più in difficoltà. Tendo ad utilizzare prodotti senza lattosio, cerco di fare dolci leggeri e di non mischiare latte e uova se non strettamente necessario. Uso sempre zucchero di canna e cerco di non esagerare nelle quantità, in modo che le mie preparazioni possano essere mangiate con pochi sensi di colpa, ammetto di essere un po’ fissata…

Ti ispiri a qualcuno quando realizzi le tue ricette?
Sempre e comunque! Ho iniziato guardando Benedetta Parodi a ripetizione, ho tutti i suoi libri. Poi però ho sviluppato le mie preferenze e adesso le sue ricette le stravolgo completamente! Seguo molto anche Fatto in casa da Benedetta, Marco Bianchi e amo alla follia il maestro Knam.

Quali traguardi ti sei prefissata?
Spero che il mio blog possa diventare un lavoro a tutti gli effetti, è il mio “piano A”, il “piano B” sarebbe aprire una piccola bakery molto particolare, ma economicamente sono molto lontana da entrambi i miei piani.

Torta “Camilla” carote e mandorle

Ingredienti:

250 gr di farina 00, 50 gr di farina integrale, 300 gr di carote, 100 gr di mandorle, 170 gr di zucchero, 100 ml di olio di semi, 50 ml di acqua, 2 uova, succo di 1 arancia rossa, 1 bustina di vanillina, 1 bustina di lievito, un pizzico di sale, zucchero a velo per guarnire

Procedimento:

Per prima cosa separate i tuorli dagli albumi, montate questi ultimi a neve ben ferma aggiungendo un pizzico di sale all’inizio per far prima e riponeteli in frigo.
Lavate e pelate le carote, tagliatele a rondelle e mettetele nel mixer, riducetele piccolissime (potete anche grattuggiarle, ci vuole un po’ di più ma il risultato è lo stesso) mettetele da parte e dedicatevi ai tuorli, sbatteteli e aggiungete lo zucchero, poi le carote, mescolate bene.
Tritate anche le mandorle e aggiungetele agli altri ingredienti, mescolate bene e mano mano aggiungete la vanillina, le farine, il lievito sciolto nell’acqua poi il succo d’arancia e l’olio.
In questo passaggio fate tutto con calma e attenzione, mescolando bene per far amalgamare tutti gli ingredienti.

Quando avrete aggiunto e mescolato tutti gli ingredienti aggiungete gli albumi molto delicatamente per non farli smontare, cominciate a incorporarli mescolando dal basso verso l’alto senza fretta e con delicatezza.

Quando il vostro impasto sarà perfettamente amalgamato potete trasferirlo in una teglia ricoperta di carta forno.

Infornate a forno ben caldo e cuocete a 180° per 40 minuti circa.
Vi ricordo di fare sempre la prova dello stecchino per controllare la cottura perché ogni forno è diverso ed il tempo di cottura quindi sempre molto relativo.
A torta ben raffreddata se volete ricoprite con zucchero a velo.

Potreste anche fare delle monodosi tipo muffin per farle portare ai vostri figli a scuola, o voi in ufficio.

A cura di Claudia Forcignanò