Salento Food Experience, nasce la nuova associazione che promuove cultura culinaria salentina, tradizioni e benessere

Giovedì 21 giugno 2018, ore 19.30

Aranceto del Baronale – Museum Cafè, in Piazza Dante – Vaste (Lecce)

Cultura culinaria, attenta ricerca del legame tra cibi e territorio, benessere a tavola e promozione della tradizione salentina, nasce da questi ingredienti l’associazione Salento Food Experience.

L’associazione, con sede a Sanarica (via Roma, 30), ha lo scopo di valorizzare l’arte culinaria salentina, con una particolare attenzione al benessere che alcuni piatti tipici della cucina mediterranea racchiudono in sé, il tutto associato ad un percorso di conoscenza delle tradizioni e delle esperienze ad esse legate che caratterizzano una delle zone più amate della Puglia. Salento Food Experience vuole riuscire a focalizzare l’attenzione sui cibi collegati al territorio raccontandoli attraverso la loro storia, il rispetto dell’autenticità delle materie prime e della riscoperta del loro utilizzo. Si propone di promuovere e valorizzare l’identità locale con particolare riferimento al patrimonio culturale gastronomico, attraverso l’organizzazione e la realizzazione di attività di tipo educativo e di semplice svago, rivolte non solo agli associati ma anche al turista che nei suoi viaggi in questa splendida terra voglia conoscere la più autentica cultura culinaria salentina.

L’associazione Salento Food Experience, di recente costituzione, sarà presentata ufficialmente al pubblico giovedì 21 giugno, alle ore 19.30, nell’Aranceto del Baronale – Museum Cafè, in piazza Dante a Vaste (ingresso libero previa conferma via email info@salentofoodexperience.it o al numero 3922378895). L’iniziativa è realizzata con il patrocinio della Provincia di Lecce, del Comune di Poggiardo, dell’Università del Salento, dell’Ordine dei Farmacisti di Lecce e con il supporto del Pastificio “Abatianni” e dell’azienda “senzaltro”, specializzata nella produzione di prodotti senza glutine.

L’incontro, dopo i saluti di apertura della presidente dell’associazione Vittoria Zara, vedrà il saluto istituzionale del Presidente della Provincia di Lecce Antonio Gabellone e del sindaco del Comune di Poggiardo Giuseppe Luciano Colafati. A seguire gli interventi di Salvatore Scarciglia, amministratore unico della “Celestini”, società della Provincia di Lecce per la valorizzazione e vendita del proprio patrimonio immobiliare; Giovanni Mastronuzzi, responsabile scientifico e curatore del “Sistema Museale Vaste-Poggiardo”; Domenico Di Tolla, presidente dell’Ordine dei Farmacisti di Lecce; Fabrizio Imbriani, socio responsabile di produzione del pastificio “Abatianni”; Francesco Benincasa, titolare dell’azienda “senzaltro”, specializzata nella produzione di prodotti senza glutine; Gabriella Vittoria Durante, biologa nutrizionista; Alessandra Vilella, portavoce dell’associazione Salento Food Experience. Modera la serata il giornalista Pierpaolo Lala. Al termine della presentazione, si potranno degustare le specialità della tradizione culinaria salentina e i dolci tipici di questa terra, anche senza glutine, a cura di Salento Food Experience e dell’azienda “senzaltro”.

Gli ospiti saranno impegnati in un dialogo incentrato sui temi che l’associazione porterà avanti con le proprie attività a cominciare dall’importanza della dieta mediterranea per la salute dando rilievo proprio ai piatti salentini che interpretano al meglio equilibrio e benessere a tavola. Il gusto ben si sposa con la bellezza e la ricchezza culturale dei luoghi salentini di origine. A tal proposito, in occasione della serata di presentazione, sarà possibile visitare il Sistema museale Vaste – Poggiardo, istituito nel 2012, raro esempio di sistema museale diffuso che vanta un’offerta culturale straordinaria dal Museo Archeologico ospitato nel palazzo baronale, al Museo degli affreschi bizantini della Cripta di S. Maria degli Angeli; dal Portale di accesso e il Parco archeologico dei Guerrieri, luogo dell’antica Vaste messapica alla chiesa rupestre dei Ss. Stefani per finire con l’Arboreto didattico, esperienza naturalistica nata con l’intento di coniugare la conservazione, la conoscenza e la divulgazione delle specie arboree della macchia mediterranea.

La presidente dell’associazione Vittoria Zara racconta come è nata l’associazione. “Ogni posto nel Salento, ha luoghi e culture culinarie diverse e modi diversi di preparare i piatti della tradizione. Volevamo creare una serie di servizi destinati a chi voglia conoscere la nostra autentica cultura culinaria. Così abbiamo scoperto che nel nostro territorio ci sono tante aziende che rispettano questa ispirazione. Ad esempio, il settore del “senza glutine” a livello nazionale offre una grande gamma di prodotti, ma le aziende del nostro territorio hanno focalizzato l’attenzione sulle tipicità salentine come il pasticciotto, il rustico, la frisa, il tarallino, puntando sull’idea di mangiare salentino anche mangiando senza glutine. Un altro aspetto che ci sta molto a cuore è l’attenzione delle aziende che operano sul territorio nella realizzazione della tradizionale pasta salentina con l’utilizzo dei nostri grani nell’intento di riprendere vecchi formati e vecchie ricette di impasti. E per offrire una vera Salento Food Experience abbiamo selezionato una rete di Home restaurant dove si può mangiare salentino nel Salento, secondo il classico approccio in cui per un invito a pranzo o a cena in tavola troviamo tutto quello che mangiano le tipiche famiglie salentine”.