La ricetta del giorno: Paccheri alla contadina

Un buon piatto di pasta ti può risollevare l’umore, questo è uno di quelli che preparo spesso in questo periodo.. Pochi ingredienti, dai sapori semplici e delicati.

Vediamo insieme come prepararlo:

(Per due persone)

– 150 g di paccheri

– 80 g di melanzane

– 10/15 pomodorini ciliegina

– q.b. Olio di semi di girasole per friggere

– 1 spicchiò d’aglio

– 10 olive nere

– q.b. Basilico

– q.b. Olio, sale e peperoncino

Procedimento:

1. imbiondite uno spicchio d’aglio in abbondante olio extravergine d’oliva, aggiungete i pomodorini ciliegino (preferibilmente già sbollentati e sbucciati) e lasciateli cuocere a fuoco vivo per 5-10 min.
2. Aggiungete le olive tagliate a metà, aggiustate di sale e pepe.
3. A parte, friggete in olio di semi di girasole (ben caldo) la melanzana tagliata a cubetti.
4. Lessate i vostri paccheri e quando saranno “al dente” scolateli e uniteli al vostro condimento.
5. Mantecate per qualche minuto, aggiungendo i cubetti di melanzana e qualche foglia di basilico.

Vi ho fatto venire fame ?