Da “Le mille voglie” nuovi dessert pasquali nel solco della tradizione

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Non c’è festività che non possa finire in dolcezza. Dopo le restrizioni culinarie della Quaresima, la Pasqua, con il suo carico di golosità, è ormai pronta ad affacciarsi portando in tavola ricette radicate nel tempo, in secoli di tradizioni tramandate dalle nonne, custodi di un antico sapere che ancora oggi è importante proteggere.

La Pasqua non è solo uova e colombe e le creazioni del maestro Giuseppe Zippo lo testimoniano. Esse sono tutte accomunate da una caratteristica imprescindibile per i consumatori più attenti: il profondo rispetto della vera artigianalità. La scelta di materie prime di eccellenza e di ingredienti naturali, abbinata ad una lievitazione lunga, garantiscono ai prodotti del maestro Zippo non solo sofficità, sapore e profumo ma anche un’alta digeribilità, che li rende unici.

Stiamo parlando, ad esempio, del dolce simbolo della pace, la colomba: tante sono le leggende sulla sua origine e la sua bontà è una certezza.

Giuseppe Zippo, dal 2003 titolare della pasticceria “Mille voglie” di Specchia,  ha un curriculum di tutto rispetto, 1° posto alla terza edizione del MIGA – Milan Gelato Award, vincitore del premio Miglior Panettone al cioccolato “Giuria Popolare”, in occasione di “Panettone senza Confini 2022”, riconosciuto ambasciatore del Panettone Made in Salento in Italia e nel Mondo, inoltre è stato nominato nel 2021 “Maestro Artigiano” dalla Regione Puglia. Un riconoscimento speciale perché – come lui stesso racconta – dall’età di 8 anni era già con le mani in pasta, preferendo la sac a poche ai giochi tradizionali dei suoi coetanei”.

A tutto questo si aggiungono altri premi importanti come 1° posto al Concorso “Panettone Artigianale Scuola Piemontese”, Medaglia d’Oro per la categoria “Classico” al Campionato Mondiale “Miglior Panettone del Mondo”, medaglia di bronzo come Miglior Panettone Gluten Free e nel 2022, 3° posto al “Gelato d’Oro” alle selezioni italiane per i Mondiali del 2024; medaglia d’oro nel concorso “La Zeppola d’Oro” etc.

Per la Pasqua Zippo propone i dolci della tradizione rivisitati secondo il suo estro e la sua intuizione. Per i più golosi ci sono, ancora, una serie di declinazioni di gusto che sono imperdibili ed eccezionali, combinazioni di ingredienti che danno vita e veri e propri capolavori. Tra queste spiccano, oltre al lievitato dal gusto classico con cedro, arancia candita, uvetta “sei corone” e la glassatura con zucchero e mandorle, quella ai tre cioccolati, quella pere e cioccolato, fichi e noci, al pistacchio, all’arancia.

Da segnalare la “regina” della linea artigianale, ossia la colomba artigianale Don Leonardo al Pistacchio di Sicilia e mandarino tardivo di Ciaculli con crema al pistacchio in sac à poche.

La collezione pasquale della cioccolateria artigianale del Maestro Zippo si compone non solo dei grandi classici come cioccolato fondente, al latte e bianco, ma anche goloso bigusto, granellati nocciola e granellati pistacchio e una collezione artistica di uova uniche.

Dai formati più classici, le uova di cioccolato possono nascondere anche grandi sorprese e infine, nella grande offerta dolciaria non può mancare l’agnellino in pasta di mandorle: simbolo di pace e rinascita, dolce cult della tradizione salentina, un gioiello artigianale disponibile in vari formati e nella variante con crema alle nocciole.