Quando il caffè in ghiaccio incontra il pasticciotto: la ricetta di Giuseppe Natalizio

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Le idee migliori nascono spesso per caso, magari tra un caffè e una chiacchiera in laboratorio, per poi prendere forma lentamente, tra prove, assaggi, e il desiderio di raccontare il territorio in modo nuovo. È così che Giuseppe Natalizio, 46 anni, pasticcere artigiano di Nardò, ha dato vita al pasticciotto al caffè leccese con latte di mandorla, un dolce che unisce due simboli salentini in un solo morso.

L’idea è semplice quanto geniale: ricreare, sotto forma di pasticciotto, il gusto tipico del caffè in ghiaccio con latte di mandorla, bevanda ormai famosa non solo in Puglia ma anche all’estero.

Così Giuseppe si è messo al lavoro per ottenere una crema che restituisse quel profumo e quella dolcezza del latte di mandorla naturale abbinato al caffè. Mesi di lavoro condiviso con i suoi collaboratori fino a mettere a punto una crema pasticcera aromatizzata al caffè e latte di mandorla da richiudere in un delicato scrigno di pasta frolla.

Il risultato è un pasticciotto che sorprende per equilibrio e intensità, la dolcezza della crema, il profumo delle mandorle e il tocco deciso del caffè si fondono in un connubio che evoca immediatamente le mattine d’estate.

Il dolce, in vendita da Plaisir, la pasticceria di Natalizio in Corso Gaglliano 61 a Nardò, sarà proposto al prezzo di 2,50 euro. Prima di metterlo in vetrina, il pasticcere ha voluto farlo degustare internamente a collaboratori e amici, ricevendo riscontri entusiasti.

Il dolce non è un marchio registrato, ma Natalizio non esclude di farlo in futuro, al momento è solo il frutto della sua passione, un prodotto artigianalmente con ingredienti naturali, come il latte di mandorla che prepara lui stesso, una coccola per chi ama i sapori autentici, esperimento ben riuscito nato tra i profumi del laboratorio e le suggestioni di un territorio che non smette mai di ispirare.