MEDICI DI NOI STESSI: La fontana della giovinezza esiste…Quali oli preferire?

Eccoci giunti al nostro consueto appuntamento settimanale con la dott.ssa Tiziana Striani, Consulente fitness, Personal Trainer ed Educatore Alimentare, Top Master BIIO NBBF- CONI, per parlare di Omega-3.

Partendo da ciò che ci ha detto  nel precedente articolo il nostro dilemma potrebbe essere: Omega-6 o Omega-3 ?

– Gli oli usati molto frequentemente dai consumatori e dalle aziende che producono cibo confezionato sono ricchi di Omega-6 e molto poveri di Omega-3. Stiamo parlando di olio di mais, olio di soia, olio di girasole, olio di arachidi, olio di semi.

Tutti noi dovremmo, invece, avere un apporto quotidiano di circa tre parti di omega-6 e una di omega-3. Gli acidi grassi omega-6 promuovono, purtroppo, le infiammazioni, possono causare un aumento della ritenzione idrica e della pressione, possono contribuire a provocare malattie cardiovascolari, neoplasie, asma, artrite, diabete mellito tipo II e depressione.

Gli oli poveri di omega-6 contribuiscono ad abbassare il colesterolo cattivo e ad aumentare quello buono oltre che a tenere sotto controllo i livelli dei trigliceridi, aiutano a ridurre il rischio di sindrome da resistenza all’insulina e a regolare le oscillazioni della glicemia nei pazienti affetti da diabete mellito tipo II.

L’Olio extravergine d’oliva di prima spremitura a freddo contiene in media il 75% di acidi grassi monoinsaturi ed è ricco di tanti antiossidanti benefici per la salute del sistema cardiovascolare.

Al contrario, gli acidi grassi presenti negli oli più comunemente usati per cucinare sono dal 75% al 90% omega-6 pro-infiammatori. Gli oli vegetali standard e raffinati apportano quantità sostanziali di dannosi acidi grassi trans. L’apporto di acidi grassi trans non dovrebbe superare i 5g/die.

Purtroppo le aziende alimentari cercano di aumentare la conservabilità dei loro prodotti sottoponendoli al processo di idrogenazione, che trasforma il 5% dei deboli omega-3 e omega-6 contenuti negli oli vegetali, in acidi grassi trans.

Quali sono le conseguenze di questo uso e abuso di grassi trans?

Si possono creare infiammazioni all’interno delle arterie con aumento del rischio di gravi complicanze per le persone affette da malattie cardiovascolari, diabete mellito tipo II e varie patologie croniche degenerative.

Possiamo avere qualche chiarimento sull’olio di cocco, dato che se ne sente parlare sempre più spesso?

L’olio di cocco è  stato a lungo considerato un grasso non salutare ma sempre più valide e attuali argomentazioni scientifiche contraddicono questa opinione.

L’olio di cocco è un grasso saturo e in un sano regime alimentare non dovrebbero esserci più del 6% di grassi saturi sul totale della quantità di lipidi assunti. Diversi studi hanno, però, evidenziato come l’olio di cocco si comporta diversamente dagli acidi grassi saturi.

È  evidente che se usiamo l’olio di cocco al posto dei grassi non salutari come la margarina e dei convenzionali oli vegetali accumuliamo sicuramente meno tessuto adiposo e aumentiamo il nostro metabolismo.

Questo olio è praticamente insapore, quindi non altera il sapore dei cibi. I componenti principali,  l’acido caprilico e l’acido laurico, favoriscono il buon funzionamento del sistema immunitario e hanno proprietà antivirali e antimicrobiche.

Concludo ancora una volta le mie riflessioni sui processi infiammatori cronici e asintomatici ribadendo che essi sono al centro di tutte le malattie legate all’invecchiamento e all’età, oltre che di gran parte dei disturbi degenerativi!

striani.tiziana@libero.it