Food blogger in vetrina: salame di cioccolato senza uova di Selene Mazzei

L’appuntamento del mercoledì con la rubrica “Food blogger in vetrina” ospita una ricetta amatissima da tutti: il salame di cioccolato in una squisita versione senza uova donataci
dalla food blogger Selene Mazzei, viaggiatrice per eccellenza, amante di fotografia e spiagge bianche, che da quando é diventata mamma, ha iniziato ad amare di più la sua cucina e vizia le persone che ama preparando sfiziosi manicaretti.
Selene cura il blog “Zucchero e valigia” https://www.zuccheroevaligia.com

Come nasce l’idea di aprire un blog?
L’idea di aprire il blog “Zucchero e valigia” é nata dopo essere diventata mamma. Prima l’unico obiettivo era viaggiare e girare il mondo, ma dopo aver conosciuto “il mio zucchero” ho messo i piedi a terra, amando di più la mia cucina e preparando cose sfiziose per le persone che amo.
Così è nato il Blog per raccontare e trasmettere le nostre emozioni con un click.

Cosa significa essere una food blogger?
Difficile, molto difficile essere una food blogger.
Il web ormai é pieno di ricette, bisogna essere brava a trovare la propria strada e questo significa dedicare tanto tempo al blog.
Io lavoro e sono mamma, cerco di sfornare dolci per colazione insieme alla mia bambina così da pasticciare e divertirci. Il problema più grande é trovare il tempo di cucinare, allestire il set fotografico, fotografare, scegliere le foto e scrivere i testi da pubblicare. Servirebbe una bacchetta magica o una giornata da 72 ore.

Quali sono le tue linee guida in cucina?
Non ho linee guida, scelgo di preparare una ricetta in base al tempo che ho a disposizione oppure semplicemente aprendo la dispensa. Amo sperimentare ogni volta ricette nuove, da quelle semplici a quelle più impegnative come i macarons (diventati il mio cavallo di battaglia), oppure il pandoro.

Ti ispiri a qualcuno quando realizzi le tue ricette?
Non mi ispiro a nessuno, sono me stessa anche in cucina: una semplice mamma che ha bisogno di staccare la spina e creare dolcezze.

Quali traguardi ti sei prefissata?
Non so ancora dove mi porterà quest’avventura, per ora é solo una passione, magari con il tempo mi auguro diventi qualcosa di più importante.
Se chiudo gli occhi immagino una posada al mare, una spiaggia infinita e un piccolo forno per sfornare tanti dolci.

Salame di cioccolato senza uova  
Preparazione 15 min
Ingredienti:
500 gr di biscotti secchi senza crema
250 gr di zucchero a velo
150 gr di farina di mandorle (o mandorle tritate)
120 gr di burro morbido
65 ml di caffè non zuccherato circa 3 tazzine di caffè (per i bambini potete sostituire  il caffè con il cioccolato)
5 ml di rum o un aroma che preferite
45 gr di cacao amaro

Procedimento:
Inserite i biscotti all’interno di una busta da congelatore chiudete il sacchetto e con un matterello pestate i biscotti senza schiacciarli troppo, non dovete ridurli in polvere ma lasciate piccoli pezzi;
Versate i biscotti schiacciati in una recipiente capiente;
Aggiungete gli altri ingredienti secchi, quindi cacao, zucchero a velo e farina di mandorle;
Mescolate con un cucchiaio;
A questo punto unite burro morbido e con le mani amalgamate bene tutto l’impasto;
Infine aggiungere i liquidi quindi caffè e liquore e cominciate a mescolare prima con un cucchiaio poi con le mani;
Otterrete un impasto umido;
Formate due panetti con la forma classica del salame al cioccolato;
Sigillateli con pellicola alimentare e riponete in frigo per almeno 6 ore;
Tagliate a fettine sottili e servite.
Buona merenda!