Food blogger in vetrina: Spaghetti con noci & pangrattato di Serena Brozzi

La rubrica “Food blogger in vetrina” ospita oggi Serena Brozzi, blogger 32enne, una laurea in economia e una convivenza con intolleranze alimentari che l’hanno portata prima ad approfondire, poi ad appassionarsi alla “cucina naturale”.

Nel suo blog “In cucina serenamente” http://incucinaserenamente.com/, Serena racconta le sue ricette, le condisce con la sua vita, scrivendo di ingredienti e connessioni tra il piatto e quello che le succede ogni giorno.

Oggi Serena condividerá con noi la ricetta degli Spaghetti con Noci & Pangrattato, che risale alla sua infanzia: «Mangio Spaghetti con Noci & Pangrattato da quando, piccola, rubavo le noci dal mucchietto che preparava mia nonna. Adesso me li cucino da sola, ma ogni volta, per quanto, sì, vengano buoni…non sono mai come quelli che faceva lei. Che buffo però! Anche mia nonna, ogni volta che mangia i suoi, commenta così: “eppure, n’ho più magnato spaghetti co’ le noci boni come quelli che facea la mi’ pora nonna”».

Come nasce l’idea di aprire un blog?
Da tempo silenziosamente mi ronzava in testa, ma non l’avevo mai presa seriamente in considerazione, fino a che una sera, esattamente un anno fa, il mio fidanzato mi dice: “perché non apri un blog di cucina?”. Era la spinta che mi ci voleva! In quattro e quattr’otto, ho messo in piedi Amore Bio!

Cosa significa essere una food blogger?
Significa mangiare quasi sempre piatti freddi, dopo che hai impiegato tempo a fotografarli sotto luci diverse, cambiando “impiattamenti” e accostamenti! A parte le battute… essere una food blogger è un’esperienza divertente ed impegnativa. Come in tutte le cose in cui si mette il cuore, si viene ripagati in termini di soddisfazione. Gestire il sito, tenerlo aggiornato, cucinare, fotografare, avere qualcosa da dire, scriverlo, non ripetersi, rispondere ai followers… tutto questo, evidentemente, richiede molto tempo ed energie, specialmente quando fare la blogger non è il tuo mestiere, ma un’attività secondaria, nel mio caso un hobby, una passione. L’aspetto più bello sono i legami, anche se solo “cibernetici”, che si vengono a creare con i lettori: io cerco di ascoltarli, di rispondere tempestivamente, di far percepire loro quanto ci tenga. È impegnativo? Sì. Ma pure molto stimolante.

Quali sono le tue linee guida in cucina?
Ricette buone, ma semplici, naturali, e prevalentemente vegetali. Per motivi di salute da anni ho escluso farine bianche, lieviti, latticini e carne: le mie ricette vanno incontro a chi ha gli stessi problemi, ma sono adatte a chiunque! I piatti che condivido sono quelli che cucino per me, sono le mie pause pranzo, le mie cene leggere, i miei sfizi della domenica. Piatti che assecondano le stagioni, sia come ingredienti che come metodi di cottura. La Mia Cucina Naturale è semplice, vicino alla nostra cultura, anche quando strizza l’occhio ad ingredienti esotici. Pasta e fagioli? Classico esempio di piatto povero, tipico della tradizione, che io rivisito ogni volta in modo diverso.

Ti ispiri a qualcuno quando realizzi le tue ricette?
A Nonna Ines! Ormai l’ho resa piuttosto nota, ne parlo sempre nel blog! Sì, lei è la mia primaria fonte di ispirazione, ed anche colei che più mi ha insegnato, inconsapevolmente. Quando devo lavare una verdura, preparare un soffritto o tirare una sfoglia, ripesco dalla mente le immagini di lei intenta a fare le stesse cose, con una manualità e naturalezza invidiabili!

Quali traguardi ti sei prefissata?
In realtà il blog è nato per semplice sfizio, per il gusto di condividere quello che con amore cucinavo… ma il piacere che mi sta dando e l’impegno che richiede, non nascondo che spesso mi portano a desiderare che possa diventare l’attività principale in cui concentrare le mie energie.

Spaghetti con Noci & Pangrattato
Ingredienti 2 porzioni:
160 gr di spaghetti integrali
50 gr di noci
4 cucchiai di pangrattato
Prezzemolo q.b.
Sale marino integrale
Olio evo

Procedimento:
Mettete a bollire l’acqua per la pasta, e nel frattempo sgusciate le noci e riducetele a pezzettini.
Quando l’acqua bolle, salate e versate gli spaghetti.
Ponete una padella antiaderente sul fuoco, e quando è ben calda, mettete a tostare le noci.
Dopo un paio di minuti aggiungete un giro di olio, il pangrattato, una presa di sale e mescolate bene. Fate attenzione in questo passaggio: non bruciate le noci! Anche una volta che avrete spento il fuoco, il caldo della padella continuerà a cuocerle. Fino a che non è il momento di scolare gli spaghetti, ammucchiate il condimento tutto su un lato ai bordi della pentola.
Quando gli spaghetti sono giunti a cottura, versateli nella padella, aggiungete anche un po’ di acqua di cottura della pasta, per dare la giusta fluidità e far aderire bene il condimento. Mescolate bene.
Spolverate con del prezzemolo fresco e servite immediatamente, prima che si asciughi troppo: in caso, provate ad aggiungere un filo di olio a crudo.
Sarà pure un piatto povero, ma wow, che gusto!