Food blogger in vetrina: Pasta e fagioli alla Veneta di Lisa Fregosi

La rubrica “Food blogger in vetrina” oggi proporne la Pasta e fagioli alla Veneta di Lisa Fregosi.
Lisa nasce a La Spezia nel 1977, sin da piccola si è sempre divertita a creare e pasticciare e sua madre le ha permesso di dare libero sfogo alle sue passioni iscrivendola a dei corsi di cucina.
Dal 2013 Lisa ha aperto il suo blog per raccontare le avventure del figlio e parlare del suo essere madre, in seguito ha aggiunto le creazioni in cake design e oggi è un’insieme di tutto questo più le ricette che testa o crea; ecco perché Mum, Cake Frelis!
https://www.mumcakefrelis.it

Come nasce l’idea di aprire un blog?
Ho aperto il blog in concomitanza del 2° compleanno di mio figlio e della mia passione per il cake design, dapprima è nato come diario di una mamma che sperimenta con la pasta di zucchero per poi evolversi in vero e proprio food blog.

Cosa significa essere una food blogger?
Dietro ogni ricetta c’è studio delle materie, prove di effettiva realizzazione, ma anche aggiornamento sugli ingredienti, sulla parte “tecnica” del post come seo e parole chiave, fotografia e set fotografico, un impegno come se fosse un vero lavoro che mi prende l’intero weekend siccome nella settimana lavoro.

Quali sono le tue linee guida in cucina?
Le ricette che propongo sono di varia tipologia, mi piace sperimentare ricette tradizionali e regionali ma anche straniere, seguo sia l’estro del momento che la stagionalità degli ingredienti. L’importante è divertirmi e provare piatti nuovi.

Ti ispiri a qualcuno quando realizzi le tue ricette?
A mia nonna paterna, quello che so in cucina viene da lei; poi mi piace sperimentare ricette di altre blogger o di chef… l’importante è il piatto finito poi può essere di chiunque ma deve essere buono e piacermi.

Quali traguardi ti sei prefissata?
Vorrei diventasse un lavoro a tempo pieno, mi piace da sempre cucinare e anche fotografare, speriamo che prima o poi si avveri questo sogno… per ora è nel cassetto!

Pasta e fagioli alla Veneta
Ingredienti:
300 gr di fagioli secchi misti della ammollati dalla sera prima
600 gr di acqua
1 cucchiaio di aceto di vino
100 gr di pancetta
1 cipolla di chioggia
2 patate
2 gambi di sedano
50 gr di olio extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio
200 gr di pasta(ditalini o tagliatelline all’uovo)

Procedimento:
Cottura dei fagioli
1. Sciacquare i fagioli rimasti in ammollo dalla sera precedente sotto l’acqua corrente.
2. Metterli in una casseruola, meglio se di coccio, insieme all’acqua.
3. Aggiungere lo spicchio di aglio spellato e schiacciato, mezza cipolla, i gambo di sedano tagliato a cubetti, 1 patata pelata e il cucchiaio di aceto.
4. Far cuocere per 1 ora a fiamma bassa mescolando ogni tanto, spegnere e lasciare riposare.
Preparazione della pasta e fagioli
1. In un tegame mettere l’olio extravergine di oliva, la cipolla rimanente tagliata sottile, il sedano a cubetti e la patata tagliata a cubetti piccoli e far soffriggere 2 minuti.
2. Scolare i fagioli tenedo l’acqua di cottura da parte, passarne con un tritaverdura ¾ e mettere da parte gli altri.
3. Aggiungere al soffritto la pancetta e cuocere ancora 2 minuti, aggiungere la purea di fagioli e mescolare bene.
4. Aggiungere l’acqua di cottura dei fagioli e portare a bollore quindi mettere la pasta e far cuocere per 8 minuti mescolando ogni tanto.
5. Aggiungere i fagioli interi messi da parte precedentemente e continuare la cottura per 2 minuti fino a quando la pasta non sarà cotta.
6. Se volete una consistenza più liquida aggiungete altra acqua o del brodo vegetale in cottura.
7. Togliere dal fuoco, versare nei piatti e aggiungere una spolverata di formaggio e un filo di olio prima di servire.

a cura di Claudia Forcignanò