Food blogger in vetrina: pastiera napoletana di Ornella Buzzone

La rubrica “Food blogger in vetrina” vi augura buona domenica con la ricetta della pastiera napoletana di una food blogger campana doc: Ornella Buzzone, 35 anni, originaria di Caserta, che abita a pochi passi dalla magnifica Reggia.
Ornella ama mangiare e sopratutto cucinare per gli altri e condivide le sue ricette sul blog www.fattoincasaepiubuono.it

Come nasce l’idea di aprire un blog?  
Partiamo dal principio: lavoravo in un negozio, otto ore al giorno circa e  mi annoiavo tantissimo. Adoravo da sempre cucinare, adoravo e adoro ancora leggere ricette, riviste di cucina o blog di food, e così un giorno mi sono detta:  perché non posso farlo anche io?
Così mi sono impegnata e da autodidatta ho aperto il mio blog che oggi ha ben cinque anni.

Cosa significa essere una food blogger?
Il blog è un po’ come un diario dove puoi scrivere di tutto e di più seguendo la tue linea guida, io ho scelto la cucina e con essa ricordi e tradizioni legati anche la mia famiglia o alla mia infanzia, è molto faticoso tenere un blog: devi essere sempre aggiornata e non puoi assentarti. Hai dei lettori che ti seguono, e aspettano soltanto di leggere il tuo prossimo racconto e la tua nuova ricetta.

Quali sono le tue linee guida in cucina? 
Adoro la cucina tradizionale, quella che racconta della mia terra e delle mie origini, infatti nel  mio blog leggerete ricette della mia regione, la Campania, o ricette legate ad un evento ad un ricordo o ad una persona. Prediligo i prodotti artigianali, specialmente provenienti da aziende che io stessa ho visitato.

Ti ispiri a qualcuno quando realizzi le tue ricette?
In questo mondo stimo moltissimo Chiara maci , ma se devo dirla tutta, la  mia fonte di ispirazione sono sempre state le mie nonne, entrambe molto brave in cucina ed entrambe molto legate alla tradizione culinaria. Una è Siciliana, perciò in cucina ci mette proprio il cuore e tutto l’amore del sud e della sua terra, l’altra é una ristoratrice, perciò anche lì c’era tanto amore, ricercatezza e qualità.

Quali traguardi ti sei prefissata?
Beh che dire dopo tanti anni ho trasformato il blog in un vero e proprio lavoro, oggi guadagno collaborando con tante aziende, ma non solo, il blog mi ha spinta a mettermi in gioco e ad aprire un locale,  oggi sono la Chef della mia hamburgeria dove creo panini molto particolari, sono panini gourmet: tra due fette di pane c’è tanta tradizione e tanto amore, lo stesso che metto in cucina quando prepari i piatti per la mia famiglia o i miei amici.

Pastiera napoletana
Ingredienti
Per la pasta frolla:
250 g di farina
125 di sugna
125 di zucchero
3 rossi d’uovo

Per il ripieno:
240 g di ricotta
170 g di zucchero
3 rossi d’uovo
2 albumi
50 g di fiori d’arancio
20 g di cedro candito
20 g di scorzette d’arancio candite
1 barattolo di grano

Procedimento:
Al centro della farina mischiata con lo zucchero e disposta a fontana, mette le uova e il burro cominciando a mescolare insieme questi due ingredienti e impastate la farina, in modo che la pasta risulti ben amalgamata, lasciatela poi riposare in una pellicola.
Passate la ricotta al setaccio, aggiungete 170 g di zucchero e lavoratela con un mestolo di legno; incorporatevi uno ad uno il grano, i fiori d’arancio, la cannella, i canditi tagliati a dadini e in ultimo gli albumi montati a neve.
Stendete i due terzi della frolla e ricavate quattro, cinque,  mini pastiere. foderate i ruoti, farciteli con la crema e con il resto della frolla fate delle strisce e disponetele a griglia in maniera da avere i robi classici.
Infornate e cuocete per circa un’ora a 180 gradi.
Lasciate raffreddare le pastiere e senza sformarle spolverizzatele di zucchero a velo.
Il mio consiglio è di lasciarle riposare  e mangiarle il giorno dopo.
Normalmente una pastiera si conserva in frigo per 8 giorni circa.

Buon Appetito