Tradizione e cortesia le chiavi del successo della ristorazione leccese, parola di Gambero Rosso

Bicchieri, forchette, chicchi e tazzine sono elementi presenti nelle cucine di ciascuno di noi, ma quando a usarli sono i critici del Gambero Rosso perdono la loro quotidianità per trasformarsi in traguardi ambitissimi. Si tratta infatti di indicatori attraverso i quali la rinomata Guida, conosciuta in tutto il mondo, attribuisce al settore enogastronomico il proprio giudizio di qualità.

Grazie alla “Miniguida di Lecce. Tutto il gusto della cucina povera tra i gioielli del barocco” di Livia Montagnoli scopriamo ristoratori e affini premiati che entrano nei diversi volumi dell’edizione 2015 della Guida.

Per la categoria Ristoranti, oltre al riconoscimento per l’alta qualità della cucina e la rivisitazione di piatti tipici, a fare la differenza sono le location. Il giardino dell’Alex nel parco del Circolo Tennis, la vista sulla suggestiva basilica di Santa Croce dell’Atenze dell’Hotel Patria Palace, la corte tipica della Cantina delle Streghe e la collocazione centrale dell’Osteria degli spiriti.

La categoria Foodies punta invece sulla ricercatezza e sull’innovazione dell’offerta e premia le bollicine d’autore de La Bottiglieria al 128, il connubio tra enoteca e salumeria de La Bottiglieria il Banco, l’atmosfera casalinga e il sottofondo Jazz del Doppiozero, le oltre 200 etichette regionali sapientemente abbinate ai piatti del giorno di Mamma Elvira e lo spirito Bio di Radici, il natural market salentino che a pranzo e cena si trasforma in ristorante.

Passando al volume del 2015 sulle Pizzerie d’Italia sono due i riconoscimenti che vanno rispettivamente all’impasto leggero di farina 0 e semola rimacinata della pizza in teglia de Il Pizzicotto e la lavorazione, di tradizione napoletana, della pizza della Torre di Merlino, storico punto di riferimento della città che negli anni ha conservato la qualità sapendosi sempre innovare.

Due sono anche le segnalazioni Gambero Rosso della sezione Pasticcieri e Pasticcerie 2015 che fanno leva sulla storicità del laboratorio e la tradizione dolciaria locale di Aldemorisco e sulla gelateria artigianale con cinquanta gusti diversi di Natale.

Nella categoria Bar ritroviamo il pluripremiato 300mila Lounge Bar, sempre impeccabile dalla colazione all’aperitivo, il caffè Alvino con la selezione di dolci locali, l’Avio e il suo inconfondibile caffè, la Cotognata leccese e il famoso preparato che le dà anche il nome e infine All’ombra del Barocco con una suggestiva collocazione e un’ampia offerta per i clienti dal risveglio fino a sera.

Silvia De Luca