Food blogger in vetrina: Timballo di anelletti al forno di Cinzia Carcia

Per la rubrica “Food blogger in vetrina”, ospitiamo oggi una palermitana doc, Cinzia Carcia, food blogger sposata da 26 anni con Peppe e mamma di Elisa e Walter.

Dal 2009, Cinzia gestisce il blog “Il forno incantato”, sulle cui pagine condivide preparazioni dolci e salate, la cucina della sua terra, ricette straniere e ricette dedicate a chi soffre di intolleranze alimentari.

Potete leggere tutte le ricette al link www.ilfornoincantato.it
Oggi Cinzia condividerá con noi una ricetta tipica della sua terra, buona in ogni periodo dell’anno: Timballo di anelletti al forno.

Come nasce l’idea di aprire un blog?
Il blog nasce a gennaio del 2008 per gioco, dietro consiglio di una cara amica che lo aveva aperto qualche mese prima. A quel tempo erano la grande piazza dove ci si incontrava per scambiarsi opinioni, consigli, ricette e qualche foto.

Cosa significa essere una food blogger?
Per quanto mi riguarda essere food blogger significa condividere con il pubblico le ricette che provo e che mi piacciono molto. Le pubblicazioni non avvengono con una cadenza precisa, in generale una ricetta a settimana. Spesso guardo gli altri blog o prendo ispirazione da pinterest: agisco di impulso, quindi attratta da una bella foto, leggo gli ingredienti e, se mi ispirano, indosso il grembiule e procedo, oppure faccio una lista degli ingredienti che mancano e l’indomani vado a far la spesa.

Quali sono le tue linee guida in cucina?
Il mio è un blog pieno di dolci, dalla pasta di zucchero alle torte moderne, passando per torte biscotti e brioche per la colazione o la merenda. Amo la cucina a 360º, anche se spesso mi ritrovo a fare dei primi o dei secondi piatti che non riesco a fotografare perché presi d’assalto dalle fauci della famiglia.

Ti ispiri a qualcuno quando realizzi le tue ricette?
Le mie fonti di ispirazione sono tantissime: si parte dalle ricette di mamma o delle amiche, per continuare con le ricette di chef famosi (L.Montersino e S.Laghi per citarne solo due ) per finire con elaborazioni e personalizzazioni di ricette lette sulle riviste.

Quali traguardi ti sei prefissata?
Beh, sono sincera, all’inizio l’avevo preso come un passatempo perché lavoravo. Il blog vive da ben 9 anni, ho imparato molto, sono anche cresciuta e migliorata. Mi piacerebbe che diventasse un impegno costante, ma in ambito food, siamo davvero diventati tanti e farsi strada non è facile. La fiducia e la tenacia non mi mancano…

Timballo di anelletti al forno

Ingredienti per 6 persone
:

600g di anelletti
, 500gr di tritato di carne (possibilmente misto, vaccina-maiale)
, 1 cipolla
, 1 carota
, 2 coste di sedano
, un ciuffo di prezzemolo, 
2 chiodi di garofano
, 2 foglie di alloro
, 250gr di concentrato di pomodoro, 250gr di 
Parmigiano grattugiato
, 200gr piselli freschi al netto delle bucce (vanno bene anche i pisellini surgelati)
, ½ bicchiere di vino bianco
, sale, 
pepe, 3 melanzane nere lunghe, 30gr di besciamella, 30gr di burro
, 30gr di farina, 
300ml di latte
, un pizzico 
noce moscata, olio evo

Procedimento:

Per il ragù: 
In una pentola tagliare a dadini piccoli la cipolla la carota, le coste di sedano e il prezzemolo. Lasciare imbiondire in un filo di olio. Aggiungere il tritato e lasciarlo rosolare a fuoco vivace, facendo attenzione a sgranarlo bene con un cucchiaio, quindi sfumare con il vino bianco.
 Unire alloro, chiodi di garofano e il concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua. Portare a semi bollore e unire i pisellini (anche surgelati). Cuocere il tutto a fuoco lento per circa 30 minuti.

Per la besciamella:
Potete usare il microonde mettendo in una ciotola il burro e lasciandolo sciogliere per pochi secondi, unire la farina e il latte mescolando bene con una frusta per evitare i grum, aggiustare di sale e cuocere nel microonde alla max potenza per 90 secondi alla volta, fino ad ottenere una salsa densa.
 Profumare con la noce moscata e tenere da parte.

Tagliare a fette le melanzane e friggerle. Lasciarle scolare. In una pentola capiente lessare al dente gli anelletti, scolarli e amalgamare con besciamella e ragù, avendo cura di tenerne da parte un poco che servirà per ricoprire il timballo. 
Foderare una teglia da 26 leggermente unta di olio e spolverizzata con pangrattato, con le fette di melanzane, adagiare la pasta, ricoprire con altro ragù e poi infornare in forno caldo a 180° C per 20 minuti circa.
È preferibile lasciare riposare gli anelletti al forno prima di sformarli.
Buon appetito

A cura di Claudia Forcignanò