Food blogger in vetrina: dolcetti al cocco di Giuliana Manca

La rubrica “Food blogger in vetrina” ospita la blogger salentina Giuliana Manca, moglie e mamma di una meravigliosa bimba di 9 anni, ha fatto l’avvocato per 10 anni prima di convertirsi definitivamente ai fornelli creando il blog www.lacucinaimperfetta.com a cui oggi si dedica a tempo pieno.

Oggi Giuliana condividerá con noi la ricetta dei dolcetti al cocco.

Come nasce l’idea di aprire un blog?
L’idea è nata diversi anni fa quando ancora facevo l’avvocato e i blog di cucina erano la mia salvezza per cucinare dei buoni piatti per la mia famiglia pur avendo pochissimo tempo a disposizione. Ho sempre amato i libri e le riviste di cucina ma sono decisamente meno pratici da consultare quando si ha poco tempo. Ad un certo punto mi sono detta che avrei potuto provarci anche io visto che già comunque mi dilettavo spesso in cene con gli amici. All’inizio è stato davvero un gioco, un piccolissimo spazio cui dedicavo i ritagli di tempo, poi ho capito che se volevo andare avanti e far crescere il blog dovevo dedicargli più cura ed attenzione e così ho preso una decisione che fino a poco tempo prima mi sembrava una follia. Ho smesso di fare l’avvocato e ho cominciato ad essere una vera food blogger.

Cosa significa essere una food blogger?
Per me significa lavorare con la stessa dedizione con cui facevo prima, avendo però il privilegio di fare qualcosa che mi piace e di poterlo fare come e quando voglio io. Dedico al sito non meno di 5 ore al giorno tra studio o ideazione delle ricette e successiva realizzazione, post produzione delle foto, scrittura dei testi e naturalmente promozione su tutti i social. La concorrenza è davvero tantissima e si deve sempre cercare di interpretare quelli che sono i desideri degli utenti, spesso molto esigenti.

Quali sono le tue linee guida in cucina?
Scelgo le mie ricette innanzitutto in base alle stagioni e ai prodotti che mi offrono e poi in base ai miei gusti e a quelli della mia famiglia. Ho sempre avuto un’alimentazione molto sana e cerco il più possibile di farla avere anche a mia figlia e a mio marito, con qualche sgarro ogni tanto. Ecco, sul blog faccio allo stesso modo, propongo ricette semplici, sane e gustose con qualche strappo alla regola di tanto in tanto. L’altra regola che seguo è quella di non preparare piatto che so non essere alla mia portata e che so che comunque metterebbero in difficoltà gli utenti, per quelli, per fortuna ci sono i ristoranti.

Ti ispiri a qualcuno quando realizzi le tue ricette?
Non credo di avere mai avuto un modello di rifermento ma ho sempre amato molto leggere ed essere informata. Ho imparato a cucinare così, guardandomi intorno e andando spesso a cena fuori, soprattutto durante i viaggi. Esercitare il palato è una cosa fondamentale per capire un sapore fino in fondo e giudicarlo.

Quali traguardi ti sei prefissata?
Il mio obiettivo è quello di aumentare sempre di più l’utenza del mio sito e di continuare a collaborare con aziende che mi piacciono e che condividono il mio modo di cucinare.

Dolcetti al cocco
Ingredienti per circa 25 dolcetti:
100 gr di cocco rapè
100 gr di zucchero semolato
100 gr di albumi
70 gr di zucchero a velo

Procedimento:
Frullate nel mixer il cocco rapè assieme a 25 gr. di zucchero semolato.
A parte montate a neve gli albumi, incorporando, a metà della lavorazione, anche il restante zucchero.
Amalgamate delicatamente il mix di cocco e zucchero al composto di albumi (meringa).
Con un cucchiaino prelevate piccole porzioni di impasto e ponetele sul tavolo ben cosparso di zucchero a velo. Con le mani fate ruotare delicatamente le sfere affinchè assumano una forma tondeggiante e si cospargano di zucchero a velo.
Mettete le sfere ottenute su una teglia ricoperta con un foglio di carta forno.
Cuocete in forno preriscaldato a 220° per 10 minuti e fateli raffreddare prima di staccarli dalla carta.

A cura di Claudia Forcignanò