Food blogger in vetrina: vellutata di carciofi e topinambur con crumble di acciughe di Claudia Sgarbossa

La rubrica “Food blogger in vetrina” ospita oggi la ricetta della vellutata di carciofi e topinambur con crumble di acciughe di Claudia Sgarbossa, italiana di nascita e messicana d’adozione, prima da bambina e poi da adulta. Sposata con un “messicano per caso”, che dice, è poi più italiano di lei.
Un intreccio di nazioni e destini, mica da poco. Una grande, sfrenata e vera passione per il cibo e la cucina di tutto il mondo.
Di sé Claudia dice: “Italian style in Mexicanway, in poche parole il mio modo di vivere… all’italiana in Messico e alla messicana in Italia. Eh già, ho la fortuna di poter prendere il meglio da queste due culture. Nel mio blog un pò del mio un pò del tuo un pò del nostro.”

il suo blog è http://claudiasgarbossa.wixsite.com/clauintheclouds

Come nasce l’idea di aprire un blog?
La cosa nasce un po’ per caso. Inizialmente postavo i miei piatti su Ig e non pensavo potesse nascere qualcosa invece, quasi naturalmente, la gente iniziò a seguirmi a chiedermi le ricette e a riprodurle.

Cosa significa essere una food blogger?
Food blogger significa, per me, condividere la mia passione per il cibo e la cucina. Mettere in circolo creatività e fantasia. Se aggiorno costantemente il blog impiego un paio d’ore al giorno, non é faticoso: è la mia passione, direi piuttosto impegnativo.
Nutro ammirazione per molte blogger, ci aiutiamo a vicenda con segnalazioni e scambi e se ho avuto bisogno mi hanno sempre dato una mano, non è sempre così però, sono fortunata! Quanto studio c’è dietro ogni ricetta? Questa è la parte più laboriosa, nessuno ormai inventa più nulla , specialmente nella pasticceria, ma bisogna dare sempre un tocco personale. Per la cucina è diverso, io mi lascio ispirare dagli ingredienti poi penso ai gusti da accostare ma anche ai colori e infine all’impiattamento.

Quali sono le tue linee guida in cucina?
Per quanto riguarda la cucina no ho linee guida, li mi sento davvero creativa, mi sbizzarrisco e spazio tra il healthy all’etnico. In pasticceria, come accennavo prima, le ricette vanno seguite alla lettera ma cambiando un ingrediente o semplicemente la presentazione si crea qualcosa di unico e nuovo. Nel mio blog però riporto solo ricette facilmente riproducibile di poche righe e con semplici passaggi.
Non mi precludo nessuna possibilità, nella vita assaggio qualunque cosa e una nuova tecnica mi stuzzica sempre, amo sperimentare, decisamente, con uno sguardo però rivolto alla tradizione, ai gusti che tutti amiamo al comfort food.

Ti ispiri a qualcuno quando realizzi le tue ricette?
Certo prendo ispirazione qua e la. Ho iniziato a tenere la pagina Instagram riproponendo ricette di alcune food blogger, siamo poi diventate amiche e abbiamo anche collaborato.

Quali traguardi ti sei prefissata?
Vorrei trasformare la mia passione in un lavoro, vorrei poter aver ritorno dal tempo e la passione che investo nel mio blog.

Hai dei progetti per il futuro?
Progetti moltissimi, tra i quali anche dei corsi di cucina e un altro ricettario. Uno è già stato pubblicato ebook con due amiche e food blogger bravissime.

Vellutata di carciofi e topinambur con crumble di acciughe
Ingredienti per 2 persone:
400 grammi di topinambur
3 fondi di carciofo
1 litro di brodo vegetale
1 porro
un cucchiaio di olio evo
per il crumble:
briciole di pane raffermo
olio evo
2/3 filetti di acciuga

Procedimento:
Mettete in una pentola capiente l’olio e le rondelle di porro,
quando sarà leggermente appassito aggiungere il fondi di carciofo e i topinambur pelati e a cubetti, fate insaporire.
A questo punto aggiungete il brodo e fate cuocere per 30 min, aggiustate di sale.
A cottura ultimata frullate con un frullatore immersione.
Fate il crumble mettendo un filo d’olio sulla padella e sciogliendo le acciughe, aggiungete le briciole di pane e tostate leggermente.
Servite la vostra vellutata ben calda e guarnite con il crumble e alcune foglie di timo fresco.

a cura di Claudia Forcignanò