Food blogger in vetrina: tagliatelle integrali con crema di ceci, carciofi e mazzancolle al prosecco di Annalisa De Benedictis

La rubrica “Food blogger in vetrina” oggi ospita la ricetta delle tagliatelle integrali con crema di ceci, carciofi e mazzancolle al prosecco di Annalisa De Benedictis, blogger pugliese che cura il blog http://www.queenskitchen.it/.
La sua passione e dedizione l’hanno portata dal web alla tv, dove é ospite fissa del programma “Buon pomeriggio” con le sue ricette.

Come nasce l’idea di aprire un blog?
In realtà l’idea non è stata mia, ma delle persone che mi seguivano sui miei canali social e che, ammirando i miei piatti, mi chiedevano di continuo le ricette e se esistesse un blog dove trovarle, così dopo un paio d’anni mi sono convinta ed è nata Queen’s Kitchen.

Cosa significa essere una food blogger?
Essere una food blogger per me è prima di tutto condividere la mia passione per la cucina: lo sono diventata per hobby, ma con il trascorrere del tempo, è diventato un lavoro a tempo pieno. Per ogni ricetta che scelgo di pubblicare c’è l’acquisto degli ingredienti, le prove per trasformare un’idea in un piatto facile da realizzare e buono da gustare, le foto da scattare con tutti i relativi props (piatti, tovaglie, sfondi, ecc.), i testi da scrivere. Da aprile dello scorso anno presento le mie ricette anche in un programma televisivo quindi devo essere molto scrupolosa nell’esporre tutti i passaggi per la realizzazione di ogni pietanza. Quanto alla solidarietà tra blogger posso dire che sul mio cammino ho incontrato in egual misura persone speciali, che mi hanno sostenuta ed incoraggiata, e persone false, di quelle che ti sorridono per facciata e poi ti criticano alle spalle o peggio spariscono dopo averti sfruttata.

Quali sono le tue linee guida in cucina?
Io ho imparato a cucinare da zero e per necessità, quindi propongo ricette semplici da realizzare con ingredienti genuini legati al territorio e alle stagioni, mai eccessivamente elaborate.

Ti ispiri a qualcuno quando realizzi le tue ricette?
La mia principale fonte di ispirazione sono gli alimenti: guardo una zucca dal fruttivendolo e penso già a tutti i modi in cui potrei prepararla, scelgo un branzino e già lo immagino nel forno cotto nel suo cartoccio, o ancora mi innamoro di un formato di pasta e mi invento un modo goloso per valorizzarla.

Quali traguardi ti sei prefissata?
Quando si è guidati dalla passione come nel mio caso e non dalla smania di apparire o guadagnare, ogni progetto che si presenta può trasformarsi in un’opportunità di crescita: l’anno scorso di questi tempi non avrei mai immaginato di essere ospite fissa in un programma televisivo, di creare ricette per diverse aziende, di sostenere campagne di informazione o di fare uno showcooking di 7 ore!

Tagliatelle integrali con crema di ceci, carciofi e mazzancolle al prosecco 
Ingredienti per 4 persone:
360 gr tagliatelle integrali
200 gr ceci già cotti
6 carciofi
10 mazzancolle
il succo e la scorza grattugiata di un limone
1 cucchiaino paprika affumicata
1 bicchiere prosecco
olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento:

Priviamo le mazzancolle del carapace, ma lasciamo le teste. Frulliamo i ceci con un filo di olio extravergine d’oliva e il succo di limone, otterremo così la crema per la base del nostro piatto. Affettiamo i carciofi sottilmente e cuociamoli per pochi minuti in una padella ampia con olio extravergine d’oliva e scorza di limone grattugiata. Cuociamo le tagliatelle un abbondante acqua salata. In un’altra padella scaldiamo un paio di cucchiai di olio con la paprika affumicata, uniamo le mazzancolle, le cuociamo un minuto per lato e sfumiamo con un bicchiere di prosecco. Scoliamo la pasta, la saltiamo velocemente nel sugo di carciofi, poi disponiamo un cucchiaio di crema di ceci nel fondo del piatto, aggiungiamo le nostre tagliatelle ai carciofi e un paio di mazzancolle con il loro sughetto per ciascun commensale, serviamo caldissime!

a cura di Claudia Forcignanò