Nei mari del Salento: la cicala di mare

Il suo nome scientifico è squilla mantis, ma tutti la conoscono come cicala di mare ed è un gustoso crostaceo indicato nelle diete ipocaloriche, ma squisita in ogni preparazione.

La canocchia vive nel Mar Mediterraneo, scava lunghe gallerie in cui vive fin quando non esce per procacciare cibo, ha un corpo corazzato di colore grigio, che può raggiungere i 20 cm di lunghezza in età adulta ed è facilmente riconoscibile grazie a due macchie scure simili a occhi.

Non esiste un periodo dell’anno specifico per consumare la canocchia, ma senza dubbio la sua carne è più saporita in autunno e in inverno, non è un caso infatti se la si trova sulle tavole natalizie.