Nei mari del Salento: la murena

14Ci hanno insegnato che la murena è un pesce pericoloso da cui stare a debita distanza, cosa non semplicissima, dato che ama le alte temperature e i fondali bassi, quindi non è impossibile incontrarla.

Proviamo però a conoscerla meglio: innanzitutto esistono varie tipologie di murena, in generale, ha la forma di un grosso serpente con la testa particolarmente tozza e proprio come i serpenti, si muove fluttuando nelle acque marine, la livrea è marrone, in alcuni casi può presentare delle macchie colorate, un esemplare adulto può raggiungere la lunghezza di oltre 3 metri.

Nei nostri mari troviamo però murene di dimensioni più modeste che non superano il metro e questo, associato alla lunga fila di denti aguzzi di cui fa sfoggio, contribuisce a renderla un pesce inquietante e temibile, ma non per questo pericoloso.

Infatti la murena è un animale pacifico, che attacca solo se si sente in pericolo e a dover preoccupare le sue vittime, non è tanto il veleno, sebbene siano presenti tossine nella saliva, quanto il morso poiché oltre ad essere doloroso, potrebbe facilmente infettarsi a causa della sua dieta a base di carogne, oltre che di pesci.

La pesca alla murena non è molto praticata, nonostante siano molti i modi in cui può essere cucinata, tuttavia in genere viene pescata con le reti e in alcuni casi anche con la canna.