Nei mari del Salento: ll sugarello

Conosciuto anche come pesce sauro, il sugarello è molto comune nei nostri mari, dove si muove in branchi di grandi dimensioni.

Generalmente si trova in prossimità della costa, durante le immersioni non è raro avvistare dei branchi e godere delle loro suggestive evoluzioni tra le correnti, ma si muovono fino a 500 metri di profondità.

Il sugarello è un predatore famelico, il suo pasto preferito è a base di piccoli pesci e crostacei che caccia senza sosta.

Gli esemplari più giovani sfruttano le meduse per proteggersi degli attacchi degli altri pesci nascondendosi sotto la loro ombrella, una volta cresciuti, si uniscono al resto del branco.

Le dimensioni del sugarello vanno dai 30 ai 40 cm, il corpo è di colore verde o blu su base argentata, hanno una macchia nera vicino all’opercolo e occhi torni e grandi. Le pinne dorsali sono grigie, mentre quelle dorsali verdi.

I sugarelli sono pesci poveri di grassi ed essendo pesce azzurro, sono consigliati in tutte le diete. Sono ottimi al forno, alla griglia, in brodo con la pasta.

La pesca avviene con le reti o con la canna preferibilmente all’alba o al tramonto.