iContadini Experience, vivi una vera esperienza agricola

UGENTO – Il suono dei passi che affondano nella terra umida, i primi raggi del sole che si fanno spazio nella foschia, il respiro che si riempie di erba bagnata. Le tiepide cromie, morbide e sfumate, descrivono come un dipinto un’emozione intensa. E quanto lavoro per un vasetto!

Siamo a Ugento. Edoardo, Emanuele e Gianna sono i fratelli Trentin e da vent’anni coltivano, raccolgono, trasformano ortaggi e verdure della terra, forti di una tradizione ben radicata nel territorio. Un’infanzia nei campi assolati, dove nonno Fiumano coltivava i capperi. Tre fratelli molto diversi tra loro, ma uniti dall’amore per la terra: rispettano i tempi della natura, le stagioni e non perdono mai il sorriso, elemento essenziale quasi come l’acqua.

iContadini hanno pensato di festeggiare il ventennale offrendo a tutti la possibilità di vivere un’affascinante esperienza agricola presso la loro sede di Ugento. Con la possibilità di scegliere fra tre diversi percorsi, i visitatori avranno il piacere di passeggiare nei campi, tra il profumo intenso del cappereto e i pomodori che essiccano lentamente al sole, immergendosi negli orti sinergici e scoprendo più di 200 varietà di ortaggi e peperoncini da tutto il mondo. La degustazione è gratuita, nell’area naturalistica dedicata totalmente al relax, protetti dalla fresca ombra della centenaria quercia vallonea.

Vent’anni di tenacia, costanza e amore per la terra, i Contadini dal 2003 producono conserve, passate e sottoli, lavorandoli a partire dal prodotto fresco e direttamente sul territorio di produzione a pochi passi dal mare. Tutte le fasi vengono svolte manualmente dal personale locale: dal trapianto degli ortaggi alla raccolta, dalla lavorazione al confezionamento. Ingredienti come il sale, l’aceto e il limone, antiossidanti naturali che non intaccano le proprietà dei cibi, assicurano la massima genuinità.

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Quella de i Contadini è stata eletta tra le migliori giardiniere d’Italia da Gambero Rosso, con una motivazione così deliziosa che solo a leggerla fa venire un certo languorino. “I punti di forza di questa giardiniera in agrodolce: la filiera chiusa, la lavorazione a mano e dal fresco, la pastorizzazione soft. Gli ortaggi provengono dai terreni di questa azienda agricola capitanata da Emanuele Trentin e situata nel tacco d’Italia, non distante da Santa Maria di Leuca, sulla strada provinciale lungo il Mar Jonio che costeggia alcune fra le più belle spiagge italiane. Nel vaso di vetro la classica cinquina di ortaggi, tagliati in pezzi grandi e dai colori vivaci: cavolfiori, carote, peperoni gialli e rossi, finocchi, oltre ad aceto di mele, zucchero, sale integrale e succo di limone. Naso leggermente chiuso e decisamente agrodolce. Al palato ritornano l’agro e una dolcezza un po’ forzata. Sapidità importante e, tranne peri peperoni, consistenza piuttosto tenace, come di cottura un po’ indietro”.

Lo avevamo già intuito, ma ora è abbastanza chiaro: rituali antichi e tecniche tradizionali, lente e a basso impatto ambientale. Fresco e sano sono parole che in questo caso assumono un significato vero: duro lavoro, rispetto delle persone e della natura, amore per la semplicità e la genuinità. Sapori caratteristici per chi sa attendere, coltivando speranza e passione.

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