Eccellenze gastronomiche salentine: Gnocchi di patate

Gli gnocchi sono uno dei primi piatti più amati al mondo. La storia degli gnocchi di patate ha inizio quando vennero importate in Europa le prime patate provenienti dal continente americano. Si tratta di deliziosi gnocchi di patate immersi nella salsa di pomodoro, una gioia per gli occhi e per il palato. Piatto ricco di sapore, quindi, ma semplice da preparare in quanto necessita di pochi ingredienti.

Ingredienti

1 kg. di patate – farina 00 q.b.

Procedimento:

Dopo averle lavate, lessare le patate con tutta la buccia in abbondante acqua finché non saranno cotte. Una volta cotte, sbucciarle e passarle al passaverdura. Mettere le patate in una ciotola (o mettere il passato sulla spianatoia) e aggiungete farina 00 qb. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto compatto. Tagliare un pezzo di impasto e stenderlo in modo da formare una striscia di pasta lunga 2 cm di diametro, tagliarla a tocchetti e passarli o sulla parte interna della grattugia o forchetta. Passare gli gnocchi su un po’ di farina in modo che non si appiccichino tra loro. Lessarli in abbondante acqua salata. Buttarli nell’acqua poco per volta e quando salgono a galla scolarli e condirli con parmigiano e sugo di pomodoro.