La Puglia al Salone del Gusto di Torino

E’ un modo originale di intendere la produzione alimentare: a misura d’uomo, attenta all’ambiente, alle famiglie, ai contadini. E’ il meraviglioso mondo del Salone del Gusto che dal 23 al 27 ottobre, negli 80mila metri quadrati dell’area del Lingotto a Torino, tra i 1200 espositori provenienti da 100 paesi e 180 Presidi Slow Food italiani ha riunito anche 59 aziende e 15 presidi pugliesi che hanno raccontato i sapori e le culture diverse di uno dei territori italiani più ricchi di biodiversità e patrimonio alimentare.

In un viaggio a tutto tondo che si è snodato non solo tra le gli spazi espositivi ma anche attraverso le esperienze sensoriali dei laboratori didattici e delle degustazioni, dedicate all’olio extravergine d’oliva, ai formaggi, ai cereali, a carne e salumi, al pesce, alle ostriche e ai dolci.

“I nostri stand sono stati presi d’assalto oltre che da operatori della domanda nazionale anche da buyer provenienti soprattutto da Francia, Inghilterra, Stati Uniti e Giappone – dichiara Fabrizio Nardoni, Assessore alle Risorse Agroalimentari della Regione Puglia – fortemente attratti dal brand Puglia e da una filosofia che sposa i grandi temi della sostenibilità ambientale e della tracciabilità dei prodotti. Sono soddisfatte le nostre aziende, che hanno concluso importanti contratti, e lo sono anch’io perché grazie alla bravura e passione dei nostri produttori riusciamo a valorizzare il lavoro che l’Assessorato regionale alle Risorse Agroalimentari ha messo in campo sino ad oggi”.

E per capire quanto ricca fosse la varietà alimentare della Puglia presente alla Kermesse torinese bastava fare un giro tra le bancarelle ubicate nel padiglione 3, dove nelle caratteristiche bancarelle presenti poteva trovarsi di tutto: dai pomodori pelati alla pasta biologica, dall’olio extravergine di oliva alla birra artigianale. E poi i formaggi dauni, i salumi di maiale nero, i latticini, le inumerevoli qualità di formaggi, liquori, marmellate, mieli, sottoli, biscotti biologici integrali, pasticceria bio, confetti, cioccolato, legumi dell’Alta Murgia, vincotto primitivo, prodotti da forno, taralli, conserve tipiche, fichi secchi mandorlati.

Prodotti di grande qualità e di rinomata tradizione, tutti coerenti con il filo conduttore del Salone del Gusto – Terra madre 2014: “l’agricoltura familiare”, cui la Fao ha dedicato il 2014, che dà l’opportunità di incentivare le economie locali e la sostenibilità delle comunità, restituendo il ruolo centrale al contadino, spesso messo da parte da una meccanizzazione e industrializzazione eccessiva.