The “Cake Show”: per la torta più buona c’è anche un salentino tra i partecipanti

TREPUZZI (Lecce) – Tutto è cominciato da piccolo quando aiutavo mia madre a preparare il solito dolce da lei preferito la torta di mele. E’ l’incipit del cuoco Raffaele Rapanà, 28 anni, di Trepuzzi, per illustrare la sua passione sbocciata anni fa quando era ancora uno studente delle Scuole Superiori non dell’Alberghiero, però. Ecco il suo raccnto: “Quelli sono stati i primi passi che mi hanno portato a conoscere il mondo della pasticceria. Fino a quando crescendo mi sono ritrovato dietro il bancone di una gelateria a riempire coni gelato per i clienti.

Da qui mi si è aperto un mondo composto di dosaggi, tecniche, trucchi ma soprattutto di tanti sacrifici che ho sempre affrontato con determinazione e costanza e sono pronto a sostenerne di nuovi, poiché, nonostante i difficili tempi che interessano la nostra società, sono sempre fiducioso di poter aver la possibilità di collaborare con esperti del settore per portare avanti le nostre tradizioni e quello che può contraddistinguere il nostro Salento! Dal canto mio, ci metterò tutte le mie competenze e la creatività in questo mestiere, meraviglioso mix di tecnica e arte. Tutto questo si racchiude in un’unica parola passione.

La passione è un’emozione innata che riesci a comprendere solo quando questa può scaturire in te la voglia di andare oltre i tuoi limiti. Come nel mio caso, poiché quando ti accorgi di amare un mestiere quanto la tua vita, quando un giorno ti svegli e ti accorgi che rappresenta l’essenza della tua vita, allora niente può fermarti! Ho appreso negli anni tanti modi di esprimere l’arte della pasticceria di un tempo, fino a che un giorno di due anni fa, preso dalla voglia di innovazione e comunque cercando di stare al passo con i tempi moderni, mi sono tuffato nel mondo del “Cake Design” e tutto quello che esso comprende.

Questo mondo non ancora ben conosciuto da tutti, offre la possibilità di esprimere quella che è la propria arte interiore dando sfogo alla fantasia, cercando di portare un sorriso o quanto meno stupore nelle persone che si hanno di fronte rendendogli quella giornata indimenticabile!!

Quest’anno parteciperò al “The Cake Show 2014” la fiera internazionale della pasticceria e del cake design un progetto di “Miason Madeleine” diretto da “Bologna Fiere” che si terrà appunto a Bologna dal 21 al 23 Novembre con ospiti del calibro di Julie Walsh, Luca Montersini E Peggy Porschen. Sarò tra i partecipanti della mostra-concorso “LOST IN SUGAR LAND – BEL COMPOSTO ALL’ITALIANA” per celebrare riti e miti dell’identità nazionale italiana; l’esposizione di torte è composta da cinque classi di gara, io concorrerò nel circuito “torte spettacolari”. Quest’anno si aspettano più di 50000 visitatori ne vedremo delle belle!!! A prescindere da come andrà, questa sarà solo una delle tante creazioni che riempiranno le mie giornate. Mi aspettano tante torte che per quanto monumentali potranno essere, prenderanno tutte vita da quella torta di mele di tanti anni fa da cui questo sogno ha preso il volo”. A noi non resta che augurare un grosso in bocca al lupo al “nostro” Raffaele.