Food blogger in vetrina: spaghetti con le cime di rapa di Grazia Giannuzzi

La rubrica “Food blogger in vetrina” propone oggi la ricetta degli spaghetti con le cime di rapa di Grazia Giannuzzi.
Grazia è una mamma con la passione per la cucina, la fotografia, l’arte in genere.
Il suo blog si chiama “I manicaretti di nonna Lella”
https://blog.giallozafferano.it/graziagiannuzzi/

Come nasce l’idea di aprire un blog?
Ho iniziato per caso e per gioco, per mettermi alla prova, sono sempre stata curiosa e osservavo i vari blog su internet, da lì l’idea.

Cosa significa essere una foodblogger?
È principalmente un lavoro, prende la maggior parte del mio tempo, occorre molta passione, pazienza e sacrificio, con un occhio sempre attento alla ricerca di spunti e idee.
Servono molto impegno e conoscenza degli strumenti di lavoro, dietro una ricetta c’è tanto lavoro: l’idea, la realizzazione in cucina ai fornelli, il postproduzione con gli scatti fotografici, la scelta delle foto, la scrittura della ricetta e la pubblicazione.
Come in tutti i campi e i settori ci sono persone gentili e affidabili e persone che curano principalmente i propri interessi.

Quali sono le tue linee guida?
Il mio blog segue una cucina di tipo genuino, sano e di stagione.Ci sono ricette tradizionali, del territorio, pugliesi, della nonna, elaborate e ricette sperimentali, principalmente una cucina semplice e alla portata di tutti, anche e sopratutto per chi non ha mai cucinato.

Ti ispiri a qualcuno quando realizzi le ricette?
Gli spunti sono vari: riviste, programmi televisivi, i miei familiari a tavola sono sempre pronti a suggerire nuovi manicaretti , devo dire che c’è uno staff eccezionale. I componenti della mia famiglia sono  tutti delle buone forchette, come si suol dire e sono sempre pieni di idee e suggerimenti.

Quali traguardi ti sei prefissata?
Le idee sono sempre tante e in continua evoluzione, devo dire che il mio blog a piccoli passi mi concede delle piccole soddisfazioni, per il momento la mia grande ambizione è poter far conoscere la mia cucina semplice e facile, infatti il motto del blog è… “Nozioni di cucina amatoriale dalla mia cucina alla vostra”.

Spaghetti con le cime di rapa

Ingredienti  per 4 persone:
1 kg cime di rapa
350 di spaghetti
3 acciughe  sotto sale
olio di oliva q.b.
1 spicchio di aglio
pangrattato q.b.

Procedimento:
Tagliare le cime di rapa, selezionare solo le foglie più piccole e tenere, e le infiorescenze, lavare accuratamente la verdura più volte in abbondante acqua.
Versare dell’acqua in una pentola capiente, a bollore lessare le cime di rapa e mettere il sale.
Nel frattempo in un tegame capiente mettere dell’olio, l’aglio grattugiato, le aggiungere le acciughe, lavate con abbondante acqua per togliere il sale in eccesso.
Cuocerle qualche minuto, schiacciarle con una forchetta, devono sfaldarsi e poi aggiungere le cime di rapa lessate farle rosolare per qualche minuto.
Nella stessa acqua di cottura della verdura cuocere gli spaghetti.
Intanto in una padella mettere un po’ di olio e il pangrattato, farlo abbrustolire girando spesso con un cucchiaio di legno.
Quando gli spaghetti sono cotti, tirarli molto al dente, aggiungerli alle cime di rapa.
Far amalgamare gli ingredienti, se necessario aggiungere un po’ di acqua di cottura, e mantecare condire con un filo di olio di oliva.
Impiattare, aggiungendo il pane abbrustolito e un filo di olio.
Buon Appetito!
N.B.attenzione alla cottura del pangrattato, si brucia facilmente, quindi utilizzare una fiamma bassa e molta attenzione. L’olio è un ingrediente fondamentale e molto importante quindi… abbondare.

a cura di Claudia Forcignanò