Ricetta del giorno: Tubettini allo scorfano

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di tubettini
500 gr di scorfano fresco
1 pezzeto di aglio
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
2 filetti di pomodoro
Prezzemolo fresco
Olio evo

Procedimento:

Pulire e tagliare a pezzettini lo scorfano;

In una padella far scaldare un filo di olio evo e aggiungere l’aglio e la cipolla finemente tritati;

Aggiungere lo scorfano e farlo rosolare bagnandolo con il vino;

Quando il vino sarà evaporato, aggiungere i filetti di pomodoro e lasciare cuocere per 15 minuti;

Lessare i tubetti in abbondante acqua salata e scolarli a metà cottura:

Unire i tubetti al sughetto di scorfano e ultimare la cottura;

Condire con il prezzemolo tritato.

Claudia Forcignanò