Ricetta del giorno: Mini krapfen

Ingredienti:
500 gr di farina 00
500 gr di farina manitoba
70 gr di zucchero
120 gr di burro
2 uova fresche
20 gr di sale
80 gr di lievito di birra
500 ml di acqua naturale
scorza grattugiata di un limone
aroma alla vaniglia o ai fiori d’arancio
zucchero per la decorazione finale
olio di semi di arachid

Procedimento:

In una ciotola molto capiente mescolare accuratamente tutti gli ingredienti;

Aggiungere 250 ml di acqua;

Amalgamare formando un impasto omogeneo;

Aggiungere la restante parte di acqua;

Amalgamare ancora dando all’impasto, che dovrà risultare liscio, una forma sferica;

Lasciare lievitare per circa 20 minuti;

Stendere l’impasto con un mattarello;

Ricavare dei dischi della grandezza desiderata con l’ausilio di un bicchiere o di un coppapasta;

Lasciare lievitare per circa 15 minuti;

Far bollire l’olio di semi di arachide;

Friggere pochi dischi di pasta per volta fino a completa doratura di entrambi i lati;

Scolare;

Depositare su un piatto foderato con carta assorbente;

Spolverizzare con abbondante zucchero.

N.B. Questa ricetta non prevede il classico ripieno alla crema, ma è adatta per creare mini krapfen da servire come merenda o a colazione.

Claudia Forcignanò