“PresentiamOli”, gli oli pluripremiati del Salento

Al via “PresentiamOLI”, il progetto promosso da Coldiretti Lecce, Camera di Commercio, Centro di educazione ambientale Posidonia di Ugento, Provincia e Regione Puglia per sostenere l’ingresso degli oli salentini d’eccellenza nella ristorazione di qualità. L’affollata stagione estiva di Terra d’Otranto diventa l’occasione propizia per far conoscere le virtù organolettiche ed il sapore unico degli oli vincitori dei premi “L’Oro di Puglia” e “L’Oro d’Italia” 2012

La federazione dei coltivatori diretti e le istituzioni propongono così a turisti e residenti un calendario gustosissimo di  degustazioni e cene a base di prodotti tipici con un comun denominatore: l’olio extravergine d’oliva d’eccellenza di Terra d’Otranto, che sarà alla base di straordinarie pietanze tipicamente mediterranee.

La serata inaugurale di “PresentiamOLI” sarà venerdì 27 luglio, nella splendida cornice del Roof Garden Altavilla del Risorgimento Resort di Lecce (Via Augusto Imperator19). Secondo appuntamento, sabato 28 luglio, a Campi Salentina, nel ristorante vineria “La Coira”, il 30 luglio nel farmers market di Lido Marini e il 31 luglio in quello di Torre San Giovanni

“Ouverture” dell’evento inaugurale, il 27 luglio, al Risorgimento Resort, sarà una degustazione guidatadedicata alla stampa, alle ore 20, alla presenza del presidente e del direttore di Coldiretti Lecce, Pantaleo Piccinno e Benedetto De Serio, del presidente della Camera di Commercio, Alfredo Prete,  dell’assessore regionale alle risorse agroalimentari Dario Stefano, dell’assessore provinciale all’Agricoltura, Francesco Pacella, degli organizzatori del premio L’Oro di Puglia e degli imprenditori vincitori, in cui saranno presentati gli oli salentini premiati, reinterpretati negli appetizer preparati dallo Donato Episcopo, chef dell’albergo più esclusivo della città.

Seguirà, alle ore 21, la cena dove gli oli saranno i grandi protagonisti dei piatti creati da Episcopo e dalla sua brigata, proprio per questa serata. Il menu, che enfatizza le straordinarie sfumature degli extravergini d’eccellenza salentini, vede l’utilizzo di materie prime selezionate tra i produttori che aderiscono al progetto Campagna Amica di Coldiretti, confermando l’attenzione che la ristorazione del Risorgimento Resort riserva al territorio e alle sue migliori tipicità. Wine partner della cena del 27 luglio saranno le Cantine Menhir di Minervino di Lecce.

Menu “PresentiamOli”: “Barchetta”di meloncella e tartare di tonno rosso su scapece di zucchina e zafferano ed emulsione di patate e olio extravergine; “Raviolo” di patate in crosta di pane, farcito di ricotta forte invecchiata 10 mesi, mantecata all’olio extra vergine e salsa di pomodorini piccadilly; Filetto di spigola cotto a bassa temperatura, caponatina di verdure di stagione e vellutata di patate e “caruselle” (fiori della pianta del finocchio); Zuppa di anguria con croccante di mandorle allo zenzero e sorbetto all’extra vergine di “Cellina” di Nardò.