Food blogger in vetrina: torta al cioccolato di Deborah Marchetti

Eccezionalmente di sabato, la rubrica “Food blogger in vetrina” ospita una giovane e promettente food blogger: Deborah Julia Marchetti, giovane mamma e appassionata di cucina che dal 2016 gestisce il blog Easily Tasty. https://blog.giallozafferano.it/easilytasty/.
Oggi Deborah condividerá con noi la sua ricetta della torta al cioccolato.

Come nasce l’idea di aprire un blog?
Ho sempre ammirato le persone che dedicavano spontaneamente del loro tempo per il beneficio altrui magari compilando una recensione di un libro, di un ristorante o pubblicando una ricetta o ancora scrivendo dei tutorial su chissà che e anche io, nel mio piccolo, ho sempre tentato di recensire hotel e ristoranti su celebri siti o di lasciare opinioni sui prodotti acquistati.
Il blog ho deciso di aprirlo nel gennaio 2016 in concomitanza dell’inizio dello svezzamento del mio primo figlio, mai come allora ho avuto bisogno di tutte quelle mamme che condividevano le loro ricette e i loro consigli.
Ovviamente non potevo contraccambiare essendo ancora inesperta nel campo, ma ho deciso di regalare anche io agli altri un po’ del mio sapere e tempo pubblicando ricette.

Cosa significa essere una food blogger?
Per me essere food blogger è una piccola passione che mi regala sempre delle soddisfazioni, il mio blog è stato in stand-by per un po’ perché ho avuto un anno impegnativo, ma ora ho ripreso in mano la situazione e sto riproponendo le vecchie ricette con consigli e foto aggiornate e pubblicando contenuti nuovi.
Bisogna impegnarsi e dedicare del tempo ma se lo si fa per piacere non può definirsi faticoso.
A volte mi capita di ritrovarmi in difficoltà tecniche ma c’è sempre qualcuno disposto ad aiutare (e qualcuno no) esistono dei gruppi virtuali dove ci si può confrontare e consigliare.
Tendenzialmente sono più propense all’ascolto e all’aiuto le blogger già affermate e non quelle in crescita.

Quali sono le tue linee guida in cucina?
Amo sperimentare piatti nuovi ma rimanendo comunque nella semplicità, utilizzo ingredienti poveri e cerco di fare delle preparazioni gustose ma alla portata di tutti.
Cerco di cucinare con ingredienti che conosco e fare piccoli passi verso ciò che mi è ignoto. Sperimentare piatti troppo particolari significa anche sbagliare e quindi buttare del cibo, il che non fa parte della mia etica.
Se decido di utilizzare un nuovo ingrediente cerco prima di documentarmi e lavorare sulle piccole quantità.
Adoro anche i piatti della tradizione, secondo me tradizione e sperimentazione non si escludono a vicenda.
Quel che è certo che, sino ad oggi, non troverete nessuna frittura fra le mie ricette.
Amo il fritto ma odio l’odore che poi resta in casa ma magari in un futuro…

Ti ispiri a qualcuno quando realizzi le tue ricette?
Si certo, si cucina sempre con qualcuno nel cuore altrimenti si sta solo preparando da mangiare.
La mia fonte di ispirazione principale sono i miei figli, amo quando Riccardo mi chiede: “mamma mi prepari…?” poi ovviamente mio marito (anche se non mi da molte soddisfazioni: lui si accontenta di pasta al pomodoro, carne ed insalata), la mia famiglia ed i miei amici.
Da quando ho il blog mi dedico molto anche alle richieste delle lettrici, ultimamente mi è stato chiesto di preparare dei muffin e le ho subito accontentate. Cucinare mi viene naturale e per questo devo ringraziare in particolar modo mia nonna, da piccola ho passato tantissimo tempo con lei: amavo pasticciare in cucina e sentire la sua voce paziente che mi spiegava le cose. Mi ha insegnato senza gelosia tutti i suoi segreti ma ad oggi ancora non riesco a replicare i suoi piatti, come cucina lei mai nessuno!

Quali traguardi ti sei prefissata?
Sinceramente il mio unico obiettivo ad oggi è migliorare il mio sapere, pubblicare contenuti di qualità e magari imparare anche a fotografare i miei piatti (sono una frana ma mi impegno davvero molto!). Adoro il mio pubblico che mi segue assiduo ma non sono ipocrita, mi farebbe piacere far conoscere il mio blog a più persone. Per ora è una passione e non voglio trasformarla in un lavoro, perderebbe la sua spontaneità. Per essere una blogger professionista bisogna pubblicare con assiduità, cosa che per ora non posso e non voglio fare. Voglio testare e pubblicare nuove ricette quando sono ispirata e non perché devo farlo, le cose fatte con il cuore personalmente mi riescono meglio.

Torta al cioccolato
Ingredienti:
100 gr di cioccolato fondente
250gr di farina
130 gr di zucchero
250gr di yogurt (2 vasetti)
60 gr di olio di semi
1 bustina di lievito in polvere per dolci
Zucchero vanigliato 1 cucchiaio (ricetta sul
65 gr di latte
1 pizzico di sale

Procedimento:
Metto il cioccolato nel boccale del Bimby e trito finemente 10 sec./vel. 8 stando attenta che il cioccolato si polverizzi e non fonda.
Questo perché altrimenti si attaccherà alle pareti e formerà dei grumi con la farina.
L’ideale è lasciare il cioccolato al fresco o in frigorifero prima di preparare il dolce.
Aggiungo la farina, lo zucchero e l’olio quindi mescolo 30 sec./vel.4.
Aggiungo poi lo yogurt, il latte, lo zucchero vanigliato e il sale e amalgamo il tutto 1 min./vel.4.
Infine aggiungo il lievito e mescolo ancora 1 min./vel.5.
Cuocio a 170° in forno ventilato preriscaldato per 30 minuti. (Fare sempre la prova stecchino)
Ricordatevi di spennellare la tortiera con lo staccante per teglie, sformerete il vostro dolce senza
problemi.
Se non avete il Bimby procedete in questo modo: in una ciotola setacciate la farina con entrambi gli zuccheri. Aggiungete l’olio ed amalgamate per bene, continuate aggiungendo lo yogurt e il latte. Ora sminuzzate il cioccolato con un coltello il più finemente possibile e unitelo al composto insieme a un pizzico di sale.
Quando otterrete una consistenza liscia ed omogenea aggiungete il lievito, mescolate per bene e infornate subito.
Note:
Io di solito uso due yogurt di gusti diversi: uno alla vaniglia e uno alla stracciatella.
In base alla densità dello yogurt potrebbe risultare necessario aggiungere un paio di cucchiai di latte, controllate sempre che l’impasto non sia troppo denso.
Se la torta non la rovesciate come ho fatto io ma la servite direttamente nella tortiera potete guarnirla con delle gocce di cioccolato.
Per le torte rovesciate consiglio sempre di spennellare lo stampo con lo staccante per teglie (la ricetta la potete trovare sul mio blog), in questo modo la sformerete facilmente.
La tortiera a ciambella che ho usato per questa ricetta ha un diametro di 22 cm, se usate una tortiera più larga potrebbero servire meno minuti per ultimare la cottura.

A cura di Claudia Forcignanò